〔简易版〕大良炒鲜奶

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砚泪轻逝
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大良炒鲜奶是一道广东地区汉族传统名菜，最早始于广东顺德县大良镇，距今已有上百年的历史。主要由鲜奶、鸡蛋清和淀粉等精致而成，口味独特。此菜因其口味清淡，奶香浓郁，一直深受食客青睐。

炒鲜奶的用料

牛奶（非脱脂奶） 250g（一盒） 鸡蛋清 250g
干淀粉 2g 盐或者糖（看个人口味） 适量
以下都是看个人口味喜欢就加，没有也没关系的 鹅肝 适量
蟹肉 适量 炸榄仁 适量
青豆 适量 松子 适量

炒鲜奶的做法

〔简易版〕大良炒鲜奶的做法图解1

步骤1

先溶解淀粉，把菜谱里以下的材料处理干净
〔简易版〕大良炒鲜奶的做法图解2

步骤2

把淀粉加入到鲜奶中，慢慢搅拌
〔简易版〕大良炒鲜奶的做法图解3

步骤3

取鸡蛋清，技术不好，见谅见谅
〔简易版〕大良炒鲜奶的做法图解4

步骤4

把以下的材料加进去，不要太多，不然会像我一样悲剧的
〔简易版〕大良炒鲜奶的做法图解5

步骤5

终于到炒了，倒适量的橄榄油热锅，下锅前要再拌匀一次，以保证材料均匀分布
〔简易版〕大良炒鲜奶的做法图解6

步骤6

炒到牛奶 有小泡泡时转小火，炒到粘稠就关火

炒鲜奶的烹饪技巧

最好用不粘锅来炒，不要用普通炒锅。放橄榄油的目的是因为花生油的味道会掩盖住奶香。这道大良炒鲜奶就完成了，这么具有岭南风味的菜色怎么能不尝尝呢。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-17

©本菜谱的做法由 砚泪轻逝 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 甜 下午茶 朋友聚餐

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