雪绵豆沙

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雪绵豆沙是一道东北菜，个人感觉应属于甜点类。原料红豆沙，鸡蛋清，白糖，淀粉……成品色泽洁白，形状圆团，极像圆圆的桃子，外酥里嫩，入口香甜，回味无穷。这次也大豆油炸的，色泽有些金黄，可以用色拉油炸，颜色更好看一些，推荐。

雪绵豆沙的用料

红豆 300g 蛋清 5个

雪绵豆沙的做法

雪绵豆沙的做法图解1

步骤1

红豆成品，必须将其碾碎成黏稠状，吃的时候才有豆沙的味道。
雪绵豆沙的做法图解2

步骤2

将豆沙馅揉成大小均匀的小球，抹上面粉待用。
雪绵豆沙的做法图解3

步骤3

5个鸡蛋清，蛋黄必须除掉，用不锈钢器具盛好蛋清，打蛋器或者筷子不停的顺时针搅打。
雪绵豆沙的做法图解4

步骤4

打蛋清必须一气呵成，而且必须打到筷子能插其中不倒为止。
雪绵豆沙的做法图解5

步骤5

蛋清由青色逐渐变成黏稠状的时候，可添入些淀粉。
雪绵豆沙的做法图解6

步骤6

锅中放油，烧制至四、五成热时，把火关至微火，把码好的豆沙球裹上蛋糊，依次放入锅中，炸成金黄色捞出。
雪绵豆沙的做法图解7

步骤7

根据个人口味撒上一些白糖，外酥里嫩，口感非常棒。

雪绵豆沙的烹饪技巧

这道菜成功与否全在蛋糊，打出雪花状才是王道，不可以来回搅打。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-18

©本菜谱的做法由 皇家传说 编写，未经授权不得转载

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