芙蓉虾球

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黏糊糊的猪蹄筋很没激素
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现在饭店做的芙蓉虾球基本都是用面糊裹炸的，传统芙蓉虾球的蛋清打发实在是件不易的事，这也是我学会这道菜以后十几年才只做了两次的原因。现在有自动打蛋器了方便好多～

芙蓉虾球的用料

虾仁 蛋清
盐 少许 料酒 少许
胡椒粉 少许

芙蓉虾球的做法

芙蓉虾球的做法图解1

步骤1

虾仁去泥线，放盐和少量料酒腌制15分钟左右
芙蓉虾球的做法图解2

步骤2

取蛋清，打发至最细泡状态，要能挺住泡沫的那种状态才可以
芙蓉虾球的做法图解3

步骤3

把虾球裹上蛋清糊下锅炸，注意不要炸糊了颜色不好看～ 出锅后撒一点胡椒粉

芙蓉虾球的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-19

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分类： 家常菜 炸 香 朋友聚餐 一家三口

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