芙蓉虾球
最近看了中餐厅,彻底被林大厨圈粉,学做了他の龙井虾仁,只是不喜欢龙井茶,就没有加茶の部分。这个味道真的棒极了,对他佩服的五体投地,也让我学到了不少,原来清淡口味的东西也能如此好吃。
(成都的小伙伴们有口福啦,林大厨是世纪城天堂洲际*龙轩中餐厅的厨房运营总监。中餐厅的菜专门出了个套餐,可以去品尝,最近简直火得不行不行的)
虾仁下面是加了牛奶,淀粉的鸡蛋清,滑炒出来的,很嫩。
林大厨加的汤汁是青口和瘦肉,煲的汤。我刚好做了他的宋嫂鱼羹,就用的宋嫂鱼羹的汤汁(宋嫂鱼羹汤汁是用鱼头,鱼骨,虾头,虾壳一起煎至上色,加入开水吊的汤汁)一样的美味,鲜香~
芙蓉虾球的做法
芙蓉虾球的烹饪技巧
1.虾买鲜活的更好吃哦,肉质是Q弹的,死虾肉质很柴。
2.虾壳虾头可以留着做一个宋嫂鱼羹汤,就不用煲青口瘦肉汤了,宋嫂鱼羹汤汁放在虾仁里面炒,也非常的美味。下次我会出宋嫂鱼羹汤的菜谱,喜欢的朋友可以关注哦~
3.炒蛋清的时候油稍微多一点,有点凝固就要铲,不然会糊掉~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2019-10-10
©本菜谱的做法由 张兔兔滴大金毛 编写,未经授权不得转载
芙蓉虾球的其他做法更多
芙蓉虾球的相关推荐更多
你当前的位置:豆果美食 > 芙蓉虾球
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活