葡萄奶酥——办公室必备小干点（制作简单，超详细步骤）

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某日忙碌下午，前排的冰冰转过头送上了楼下买来的芝士麻薯小球，然后边吃边说“这货，你应该能自己做吧？！”嘻嘻……吃着入口有韧性的小球，内心某处开始蠢蠢欲动……满豆果找方子，万事俱备就缺木薯粉！结果……超市居然木有卖！木有材料！桑心……但是已蠢蠢欲动的烘焙之心如何安放？坐立不安后，plan b计划进行了……同样的简单操作，差不多的原料准备，于是意外的收获——奶酥葡萄诞生了嘻嘻！小伙伴们反应还不错～

葡萄奶酥的用料

低筋面粉 340g 蛋黄 6个
黄油 150g 白砂糖 95g
葡萄干 115g 蛋黄 1个
淡奶油 15ml

葡萄奶酥的做法

葡萄奶酥——办公室必备小干点（制作简单，超详细步骤）的做法图解1

步骤1

本次选用的是草鸡蛋，所以个头比较小。用蛋黄分离器分离蛋黄和蛋白。蛋白可以用来炒菜，或做蛋白酥之类的小饼干。
葡萄奶酥——办公室必备小干点（制作简单，超详细步骤）的做法图解2

步骤2

大功告成！连带最后刷在表面的蛋液，一共七个！
葡萄奶酥——办公室必备小干点（制作简单，超详细步骤）的做法图解3

步骤3

所有原料来个大合集！如果葡萄干比较大，建议一剪二。写到这里，不禁吐槽下：做烘焙越久，就越渴望一个美式大厨房的中岛，这样捣鼓啥都方便！不然辛苦拍个照，每张都有阴影55555
葡萄奶酥——办公室必备小干点（制作简单，超详细步骤）的做法图解4

步骤4

黄油切小块，隔热水软化，加入白砂糖，用打蛋器低速打发，直到两者完全融合，黄油颜色变浅，体积蓬松。
葡萄奶酥——办公室必备小干点（制作简单，超详细步骤）的做法图解5

步骤5

打发至蓬松的黄油。
葡萄奶酥——办公室必备小干点（制作简单，超详细步骤）的做法图解6

步骤6

加入一个蛋黄
葡萄奶酥——办公室必备小干点（制作简单，超详细步骤）的做法图解7

步骤7

这是第一个蛋黄加入后，搅打均匀的成品图。每次都要等前一个蛋黄和黄油完全混合后再加入下一个蛋黄。
葡萄奶酥——办公室必备小干点（制作简单，超详细步骤）的做法图解8

步骤8

这是依次加入6个蛋黄后的黄油，参考菜谱上说应该呈现浓稠、蓬松的状态。
葡萄奶酥——办公室必备小干点（制作简单，超详细步骤）的做法图解9

步骤9

筛入已过筛的低筋面粉。
葡萄奶酥——办公室必备小干点（制作简单，超详细步骤）的做法图解10

步骤10

这是谁的手印啊？哈哈 接着就是用手把面粉和打发好的黄油混合，最后分少量多次加入淡奶油，需搅拌均匀。感觉有点小时候捏橡皮泥的感觉，久违的欢乐了……亲们，玩以前，记得洗爪子哈(☆_☆)加入淡奶油，是因为家里剩余快过期了，坏了也是浪费，原方子没有此物。
葡萄奶酥——办公室必备小干点（制作简单，超详细步骤）的做法图解11

步骤11

倒入葡萄干，充分拌匀，揉成均匀的面团
葡萄奶酥——办公室必备小干点（制作简单，超详细步骤）的做法图解12

步骤12

把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成较薄的面片，切去四周不规则的，修正成长方形，再切小长方形，大小随意嘻嘻
葡萄奶酥——办公室必备小干点（制作简单，超详细步骤）的做法图解13

步骤13

将切好的小块整齐的排列在铺好铝箔的烤盘上，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
葡萄奶酥——办公室必备小干点（制作简单，超详细步骤）的做法图解14

步骤14

将烤盘放入预热的烤箱，上下火175，15分钟左右，满房间蛋香四溢。建议10分钟后，每隔一二分钟关心下那些小宝贝们，直至表面呈金黄色。
葡萄奶酥——办公室必备小干点（制作简单，超详细步骤）的做法图解15

步骤15

原材料这点量，最终做了四烤盘。成品照来啦！喷香出炉！原本做给自己下午写报告饿时吃的，结果……自己还是只干了几块就木有了……嘻嘻希望吃到的小伙伴们喜欢！

葡萄奶酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-20

©本菜谱的做法由 bearyuang 编写，未经授权不得转载

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