蔓越莓餐包

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各色甜食中，最钟爱面包！从手工揉面到现在面包机揉面，一直坚守用烤箱制作面包！试过各种各样的面包配方，最容易成功，最湿软、不易老化的便是卡仕达面包。于是，开始了用卡仕达面包作为基础的各种面包的制作！ps：我的烤箱是ACA北美电器，烤箱温度偏高。如果用其他烤箱，温度要加个20度到30度。

蔓越莓餐包的用料

汤种： 蛋黄 1个
高粉 15g 白砂糖 10g
牛奶 65g 主面团：
高粉 250g 水 110g
酵母 3g 盐 4g
奶粉 15g 白砂糖 20g
黄油 25g 蔓越莓馅：
黄油 60g 玉米淀粉 4勺（60ml）
全蛋液 30g 奶粉 60g
蔓越莓干 70g

蔓越莓餐包的做法

蔓越莓餐包的做法图解1

步骤1

将15g高粉筛入65g牛奶中，加入10g的糖搅拌顺滑。隔水加热混合液，直至液体糊化。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏17个小时以上。
蔓越莓餐包的做法图解2

步骤2

将110g水倒入面包机，加入250g高粉，在面包机的四个角分别放入15g奶粉、4g盐、20g糖以及冷藏好的汤种。启动面包机和面。直至面团揉至光滑，再加入25g的黄油。揉至面团出膜，扩展阶段便可。（因为不是做吐司，没有揉得很到位。）
蔓越莓餐包的做法图解3

步骤3

在等待面团发酵期间，开始制作馅料。将60g黄油打发至颜色发白，将30g鸡蛋液分三次加入黄油中混合均匀。加入60g奶粉和60ml玉米淀粉，用刮刀混合均匀，加入70g蔓越莓干，混合均匀。
蔓越莓餐包的做法图解4

步骤4

双手沾上无气味的植物油，将发至两倍大的面团揉小排气，然后分成十到十五等份醒发十五分钟，馅料也分成同样的个数。将馅料包进面团，整齐地放在烤盘上放进烤箱，下方放进一盘热水，进行二发。
蔓越莓餐包的做法图解5

步骤5

当面包发至原来的二倍大，便可以刷上蛋液，在表面撒上白芝麻或黑芝麻。白白胖胖哒！
蔓越莓餐包的做法图解6

步骤6

送入155度预热好的烤箱，中层，烘焙时间为18分钟。（我的烤箱是ACA北美电器，温度偏高。）
蔓越莓餐包的做法图解7

步骤7

成品！
蔓越莓餐包的做法图解8

步骤8

咬开！
蔓越莓餐包的做法图解9

步骤9

总是那样自我陶醉！

蔓越莓餐包的烹饪技巧

1.揉面排气时，有时面团还很湿软，用植物油抹在手上，打理面团就很方便了。2.蔓越莓馅混合好后，有些黏手，可以放进冰箱冷藏一下，好处理一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-20

©本菜谱的做法由 邻家的派豆龙 编写，未经授权不得转载

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