麻香鸡脚

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洋洋麻

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一次几个贤妻烘焙聚会吃到同学这种鸡脚，觉得好好吃，就问她要了配方自己动手，只要想吃就可以马上做来吃

麻香鸡脚的用料

鸡脚 2斤	青瓜 2条
莲藕 2节	白米醋一支（500ml）
芝麻油一支（145ml）	海天牌盐焗鸡粉 2包
辣椒油适量	白芝麻（炒熟）适量
冰水（饮用水）大量

麻香鸡脚的做法

步骤1

鸡脚剪指甲洗净，放锅里水滚后转小火再煮15—20分钟

步骤2

煮鸡脚的时候可以去将青瓜切块，莲藕切片，然后先把青瓜浸冰水放进冰箱

步骤3

莲藕放水煮滚转小火再煮20—30分钟

步骤4

鸡脚煮好先放水冲走油水和残留物，摊凉后放冰水里浸，藕片煮熟同样摊凉浸冰水，一起放进冰箱冰2个小时以上

步骤5

取出鸡脚，青瓜，藕片倒掉冰水，将鸡脚切小块好入口

步骤6

将鸡脚，青瓜放进大容器里，倒进半支白米醋，先放着浸泡几分钟再搅拌均匀然后又放着浸泡，反复15分钟（PS：藕片可以不用拌醋，因为藕片比较容易浸入酸味）

步骤7

倒掉白米醋，放进盐焗鸡粉，芝麻油，辣椒油，白芝麻搅拌均匀（PS：藕片迟点放进去，容易入味），可以根据自己喜好，放点白糖调味，香菜，然后就可以吃了。不过最好可以再冰上一晚上，那样会更入味

麻香鸡脚的烹饪技巧

1.浸冰水是为了更脆口，我试过一次是用常温水浸然后放冰箱冰2个小时，吃起来口感也没差多少，如果时间充足，可以事先将饮用水冰冻备用 2.如果不喜欢吃青瓜和莲藕，就不要放，调味料就要适当减少，不过，三样一起，可以满足我三个愿望^_^建议青瓜必放，吃起来那一个脆啊！ 3.闺蜜试过省略搅拌白米醋那步骤，直接冰水和白米醋一起浸泡鸡脚，她说口感一样，嫌麻烦可以试试这个办法。我之所以还是用搅拌法，是怕白米醋少了不够味，多了又会太酸，而且觉得适当的醋可以祛味，所以用保守方法。 4.吃不了辣的童鞋，记得放辣椒油的时候要将就着放，不够辣可以慢慢加，太辣就补救不了了。。。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-20

©本菜谱的做法由洋洋麻编写，未经授权不得转载

分类：香午餐晚餐一家三口

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