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筷子和面法！香脆柔软馅饼
听说了一种用筷子就可以和面的好方法……在这里和大家分享！大伙儿做的时候要做好手酸的心理准备哈 坚持到最后，成品绝对让你心满意足！绝对柔软酥脆并在呢……这种方法有别于一般的和面方法，主要是在水的分量上，往下瞧瞧吧！
筷子和面法！香脆柔软馅饼的做法
步骤1
面粉过筛…… 加入五香粉和盐（不喜欢五香粉可以不加，或者直接做馅料里面）
步骤2
事先装了250ml的水，缓缓倒入并用筷子快速搅拌（按一个方向）
步骤3
直到搅拌成木有面团快、大碗里也没有干粉即可…… 我大约用了175ml就成这样了
步骤4
疯狂和面的步骤来啦！也是最关键的步骤，继续用筷子大力搅拌面团（一开始会沾盘子不成型） 累了可以休息一会儿，一直搅拌搅拌再搅拌……
步骤5
最终搅拌成，能将面团整块轻松提起完全不沾粉再大碗里的程度就好啦
步骤6
瞧！面团有别于一般做馅饼的样子的 反而是粘稠不成型状的样子
步骤7
将整块提起放在干粉里（能裹满表面的分量就可以啦）
步骤8
撤出筷子开始用手轻轻揉……直接搓长
步骤9
很惊喜的是……面团不会沾的哦！ 直接切开分五份（个人喜欢的大小就好了），必要时手撒干粉揉捏整圆按扁 盖保鲜膜醒30分钟
步骤10
一碗满满的馅料…… 这是我之前做包子剩的！大家根据个人喜好准备馅料就好啦！ 馅料可以事先炒熟（那样的话烙饼的时候就比较快） 我的是生的
步骤11
醒面的时候没事做，就弄了些南瓜子打算做装饰……大家各自可准备芝麻或者直接忽略这部分
步骤12
醒好的面……直接开始做饼啦！ 这个时候其实你们已经可以感觉得到，面团超级软的，完全不需要擀面棍！用手就可以直接压扁装馅料啦！（记得时刻包子表面有一定的干粉哈）
步骤13
放满馅料像包包子一样收口就好啦…… 超级有粘性而且有弹性的有木有！ 就算我的馅料很多水他都不会破呢
步骤14
收口收紧压扁翻面摆些南瓜子……暂时不需要压扁先哦！
步骤15
五个一起准备好。找一不沾平底锅，先不用放油……直接打中小火
步骤16
面团一个个轮流放下去
步骤17
直接用手一边煎一年压到你们想要的厚度（完全可以放心压，不破也不沾）
步骤18
大概1分钟这样，就可以反面啦…… 这一面就可以直接用铲子来再压扁一些 （这个过程是为了将馅饼定型用滴）
步骤19
每个都这样煎过以后……就可以根据各自的洗好进行制作啦！
步骤20
一般如果里面的馅料本来就是熟的……大可直接在锅里放适量的油，油热转中火，将饼丢进去
步骤21
两面煎至想要的颜色，面皮熟了就可以啦（薄皮很快熟的哈）
步骤22
好了铲起就可以啦！
步骤23
像是我这次的馅料是生的…… 就要丢进去煎至两面金黄后，倒入过面水，盖盖子焖至水收干（中途可翻一次面），喜欢的话可加入一些酱油！
步骤24
收干了就可以上碟啦（是用中火慢慢焖哦！）如果厚度有差别 大家可适度增减水焖至熟透就好啦！
步骤25
我的建议是…… 如果馅也是生的话 先将饼都用中火油煎至两面金黄……沥油放冷……之后要吃的时候在来按自己喜欢的方式操作！用水煎焖的会滑一点湿一点！直接煎熟的就香脆一点……
步骤26
直接煎要控制好火候……不然怕里面没熟外面已经黑了……当然先把馅料弄熟也是明智的选择哈！ 这个和面方法感觉超好的！明明感觉到里面有好多馅汁流动，都不会破不会漏哦！超好包超有弹性超软的！
步骤27
这色泽不错吧！喜欢吗筷子和面法！香脆柔软馅饼的烹饪技巧
坚持就是胜利！成品绝对香软好味道
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2015-03-21
©本菜谱的做法由 阿阿suuuuuu 编写，未经授权不得转载
阿阿suuuuuu
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