枣花酥

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枣花酥的用料

水油皮 中筋面粉 100g
细砂糖 15g 水 45g
全蛋液 10g 猪油 10g
油酥 中筋面粉 80g
猪油 50g 枣泥馅
干红枣 240g 细砂糖 150g
植物油 80g 清水适量
表面 蛋黄适量
黑芝麻适量

枣花酥的做法

枣花酥的做法图解1

步骤1

把干枣用水洗干净，把核剔出来，红枣放入蒸锅，大火蒸15分钟
枣花酥的做法图解2

步骤2

蒸好的枣放入搅拌机，加水，打成枣泥（水加的越多，炒馅时间越长）
枣花酥的做法图解3

步骤3

打好的枣泥加细砂糖，用中小火翻炒，分3次加入植物油，不断翻炒使油完成被吸收
枣花酥的做法图解4

步骤4

一直炒到水分差不多挥发，变得黏稠就可以了
枣花酥的做法图解5

步骤5

做水油皮，把面粉，糖，蛋液，猪油，水全部混合均匀
枣花酥的做法图解6

步骤6

揉成面团，分为13份，静置半小时
枣花酥的做法图解7

步骤7

做油酥，把面粉和猪油混合不断揉成团
枣花酥的做法图解8

步骤8

也分成13份
枣花酥的做法图解9

步骤9

取一块静置好的水油皮，扁成圆形，将油酥放在中间
枣花酥的做法图解10

步骤10

包好，口朝下
枣花酥的做法图解11

步骤11

将包好的面团擀成椭圆形，在从上向下卷起来
枣花酥的做法图解12

步骤12

卷好的长条口朝下，在擀成椭圆形
枣花酥的做法图解13

步骤13

在从上向下卷起，将13个面团全部做好后，静置15分钟，要盖上保鲜膜
枣花酥的做法图解14

步骤14

把枣泥分成13份
枣花酥的做法图解15

步骤15

取一个面团擀成圆形，放入馅，包好，在用手压扁
枣花酥的做法图解16

步骤16

做好了
枣花酥的做法图解17

步骤17

用剪刀向内剪几个花瓣出来，向一个方向扭花瓣
枣花酥的做法图解18

步骤18

在中间涂上蛋黄，在撒上芝麻
枣花酥的做法图解19

步骤19

预热后200度，中层20分钟左右，至到酥皮完全展开

枣花酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-22

©本菜谱的做法由 H1110 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 下午茶

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