异国美食【提拉米苏】

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柳雯
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提拉米苏的用料

马斯卡邦尼 500g 蛋黄 4个
糖 150g 水 150ml
吉利丁片 4片X5g 淡奶油 300ml
咖啡酒 100ml 手指饼干 一包（200g）
可可粉 适量

提拉米苏的做法

异国美食【提拉米苏】的做法图解1

步骤1

要保证自己做的提拉米苏拥有和昂贵西餐厅里一样的顶级品质,必不可少的就是mascarpone cheese。此外，传统的提拉米苏，还需要用到手指饼干(ladyfinger)、咖啡酒。
异国美食【提拉米苏】的做法图解2

步骤2

蛋黄打至略发白；
异国美食【提拉米苏】的做法图解3

步骤3

150克糖加入150ML水，搅拌均匀，加热至沸腾时关火；

步骤4

一边倒入蛋黄，一边不停用打蛋器搅拌，直至搅拌至温度变凉，然后放入冰箱冷藏备用；
异国美食【提拉米苏】的做法图解5

步骤5

另取一碗，将马斯卡彭芝士用打蛋器搅打到顺滑。马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀；
异国美食【提拉米苏】的做法图解6

步骤6

吉利丁片提前掰小片用冷水泡软，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第5步混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。
异国美食【提拉米苏】的做法图解7

步骤7

将300ML淡奶油打到软性发泡，加入马斯卡彭尼芝士糊里，拌均匀备用；
异国美食【提拉米苏】的做法图解8

步骤8

咖啡酒倒于盘中，将手指饼干两面沾上咖啡酒；
异国美食【提拉米苏】的做法图解9

步骤9

将沾好酒的手指饼干整齐的码放在模具底部；
异国美食【提拉米苏】的做法图解10

步骤10

倒入一半马斯卡彭糊，用刮刀刮平稍墩几下；
异国美食【提拉米苏】的做法图解11

步骤11

再铺上一层沾过咖啡酒的手指饼干；
异国美食【提拉米苏】的做法图解12

步骤12

再将剩余的马斯卡彭糊全部倒入，刮平，再墩几下倒表面平整；
异国美食【提拉米苏】的做法图解13

步骤13

盖上盖，置于冰箱冷藏4-5小时；
异国美食【提拉米苏】的做法图解14

步骤14

取出时在表面筛上可可粉，法芙娜可可粉使颜色更加漂亮；
异国美食【提拉米苏】的做法图解15

步骤15

可可粉表面可以筛些糖粉图案装饰。
异国美食【提拉米苏】的做法图解16

步骤16

还是方形的切出来整齐漂亮。

提拉米苏的烹饪技巧

1.隔水溶化吉利丁片的时候，温度不要太高，否则会影响吉利丁片的凝结效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-24

©本菜谱的做法由 柳雯 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 裱花蛋糕 甜 下午茶 蛋糕

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