自制麻香椒盐粉

精品
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自从自家开始做面包之后,才发现外面的面包店有多坑爹;自从自家开始做饼干之后,才发现外面卖的饼干有多少糖;自从自家开始做调料之后,才发现外面卖的调料有多么假;真心的,以前老喜欢吃炸鸡,炸薯条,炸……总喜欢来些椒盐粉,这次做了自制的椒盐粉之后……发现……原来之前买的椒盐粉,完全没有“椒”,只有“盐”……自家的椒盐粉,真是麻到舌尖的感觉。其实椒盐粉的配方很简单,可以按照自己的喜好随意搭配,一般最基本的有花椒,盐,小茴香。菇版的椒盐粉,其中成分有,花椒,藤椒,黑胡椒和盐。成分介绍,花椒,是之前朋友从四川运来的,相当的麻,还发现,磨成粉之后,更加的麻,所以,又加了一部分黑胡椒进去,黑胡椒是去柬埔寨买的,很浓郁的黑胡椒香,因为加了黑胡椒的缘故,自然花椒占得比例下降了,自然麻的程度也下降了,推荐一定要加些“其他香料”比如黑胡椒,白胡椒,小茴香等。一方面可以增加香味的浓郁度,一方面可以降低麻的程度,不然真心顶不住 我的自配比例是,花椒:藤椒:黑胡椒:盐=4:1:2:2,如果你没有藤椒,可以把它去除,改成花椒:黑胡椒:盐=2:1:1如果你喜好偏麻,或者你吃麻的程度一般,都可以按照需求增减。

麻香椒盐粉的用料

花椒 4份 藤椒 1份
黑胡椒 2份 2份

麻香椒盐粉的做法

自制麻香椒盐粉的做法图解1

步骤1

准备花椒、藤椒、黑胡椒和盐按照4:1:2:2的比例分配,将香料混合放入锅中小火慢炒,如果没有藤椒,可以换成其他香料例如茴香,这样组合麻的力度弱一些,或者换成花椒,那麻的力度会比较大,看个人喜好,不需要精确多少克,比例差不多就行了,做一次可以用很久
自制麻香椒盐粉的做法图解2

步骤2

待花椒有点变黄,飘出香味的时候将香料盛出,将之前准备的盐倒入小火慢炒
自制麻香椒盐粉的做法图解3

步骤3

待盐有点变黄,将香料倒入拌匀,再炒几下关火,冷却
自制麻香椒盐粉的做法图解4

步骤4

将调料混合物倒入料理机中,一次性最好多做些量,粉碎的快,也可以储存着以后用着方便
自制麻香椒盐粉的做法图解5

步骤5

椒盐的颗粒度可以按照自己的喜好选择需要粉碎的时间
自制麻香椒盐粉的做法图解6

步骤6

如果你喜欢粉末状态的,可以将粉碎好的椒盐粉过筛,再将粗颗粒的继续加工
自制麻香椒盐粉的做法图解7

步骤7

如果你像这样破壁料理机中有个过滤器,那只要耐心等待研磨过程完工即可
自制麻香椒盐粉的做法图解8

步骤8

加工好的椒盐粉装入干净无水的瓶中等待下次使用即可

麻香椒盐粉的烹饪技巧

关于盐分的比例可以按照自己需要调节,例如吃薯条撒椒盐就不需要太咸,如果对麻辣的承受度不高,可以用自家有的材料例如白胡椒黑胡椒茴香之类的降低花椒所占的比例。自家加工粉状的调味料,特别是花椒,胡椒,辣椒等,一定要注意带口罩,或者采取其他措施,不然一定会打喷嚏哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-03-24

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