茄汁排条

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茄汁排条色泽表面金黄，味道酸甜可口，排条肉嫩酥软，弹性口感都是一流。

茄汁排条的用料

大排里脊 350g 番茄膏
淀粉 盐
糖 绍兴酒
鸡精 油

茄汁排条的做法

茄汁排条的做法图解1

步骤1

把里脊肉冲洗干净沥干，再切成细小的肉条。
茄汁排条的做法图解2

步骤2

把肉条放入碗内，加入淀粉、少量的盐和清水搅拌均匀，使之成为面糊。
茄汁排条的做法图解3

步骤3

锅上火加热，倒入油，待油烧至七成热，将挂糊的肉条逐一放入，炸至表面凝结，捞出沥油备用。
茄汁排条的做法图解4

步骤4

锅中留少许油，放入番茄膏，加入少许的醋、绍兴酒、白糖和少许的水，开大火煮至翻小泡。
茄汁排条的做法图解5

步骤5

用淀粉加清水制成芡汁，浇在汤汁上，使汤汁更粘稠。
茄汁排条的做法图解6

步骤6

最后放入炸好的肉条翻炒均匀就可以出锅了。

茄汁排条的烹饪技巧

* 面糊不能太稠也不能太稀，以能挂住肉条为宜。 * 七成热即手放在油锅上略感到有些热。 * 番茄膏炒好后，肉条翻炒均匀就出锅，不要炒太久 更多美味可搜索微信号：mianmianshenghuo 更多精彩：www.mianmian.com
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-25

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