双椒煎边鱼

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双椒煎边鱼的用料

边鱼 6两 青尖椒 1个
红尖椒 1个 姜丝 适量
蒜末 适量 盐 适量
醋 适量 老抽 适量
料酒 适量 植物油 适量
豆瓣酱 适量 鸡精 适量
胡椒粉 适量

双椒煎边鱼的做法

双椒煎边鱼的做法图解1

步骤1

边鱼活杀，清理干净，背上剖花刀，加半小勺盐，30克料酒，15克醋，少许姜丝、胡椒粉，抹匀，腌渍20分钟左右；
双椒煎边鱼的做法图解2

步骤2

青红尖椒斜切成圈，大蒜切末备用；
双椒煎边鱼的做法图解3

步骤3

煎锅放少量油，大火烧至八成热时，转中火，下入边鱼，煎至两鱼金黄；
双椒煎边鱼的做法图解4

步骤4

下入姜丝、蒜末，加一小勺盐、10克料酒、20克醋、几滴老抽、10克豆瓣酱，适量清水，小火炖煮5分钟；
双椒煎边鱼的做法图解5

步骤5

在鱼的表面撒上青红尖椒，将鱼身翻个面，再以小火炖煮5分钟；收至水分七成干时，加少量鸡精调味，转大火收汁；
双椒煎边鱼的做法图解6

步骤6

收至汤汁浓稠约八九成干时，关火盛起装盘即可。

双椒煎边鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-05

©本菜谱的做法由 坨坨妈 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 朋友聚餐 香 咸鲜 煎

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