豆花牛柳

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孙大鲜儿

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此道菜牛肉滑嫩香浓，豆花爽滑细腻，酸辣鲜香，非常适合下饭的一道菜！

豆花牛柳的用料

嫩牛柳（俗称牛黄瓜条）	绢豆腐
蒜瓣	小米椒
小尖辣椒	熟花生
嫩葱	淀粉
料酒	海鲜酱油
色拉油	白糖
陈醋

豆花牛柳的做法

步骤1

将牛肉切成薄片或丝

步骤2

放入肉量1/2的淀粉，依次倒入适量的色拉油、料酒、海鲜酱油和少量的盐

步骤3

用手拌匀后，覆盖保鲜膜放入冰箱保鲜层腌制30分钟左右

步骤4

准备熟花生，小米椒、小尖椒和嫩葱切段，蒜拍烂切碎留存备用

步骤5

将绢豆腐放入锅中加清水，略煮3分钟，捞出备用

步骤6

准备一瓷碗，倒入适量的醋、白糖和清水，备为糖醋汁

步骤7

将腌好的牛肉，热锅冷油下锅

步骤8

翻炒至断生，倒出装盘备用

步骤9

自制麻辣椒酱

步骤10

锅内倒入少许色拉油，将蒜末炒香后依次倒入麻辣椒酱、小米椒段翻炒几下

步骤11

在倒入事先备好的糖醋汁，将煮过的娟豆腐也放入汁液中用勺子捣成大块

步骤12

待汤汁煮沸，加入适量湿淀粉勾芡

步骤13

将盛有娟豆腐的汤汁煮制浓厚后，放入事先备好的牛肉片

步骤14

牛肉片沾上汤汁后要立刻出锅盛盘，在撒入葱花，小尖辣椒段和熟花生

步骤15

duang！duang！duang!

豆花牛柳的烹饪技巧

1、我用的辣椒酱是老爸自己做的带些麻味，亲们可以去超市买成品豆瓣辣椒酱，如果用成品的豆瓣辣椒酱做此道菜，就要在豆瓣辣椒酱里面加入适量的胡椒粉拌匀 2、由于家里没有熟白芝麻了，而且本人又嗜好浓辣味，所以就用小米椒、小尖椒代替熟芝麻 3、牛肉在汤中煮时间长会变得比较硬，难以嚼烂，所以建议牛肉沾上汤汁就要立刻出锅 4、喜欢吃酸辣味的亲们，也可以稍微多放一点陈醋让味道更加酸辣爽口
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-25

©本菜谱的做法由孙大鲜儿编写，未经授权不得转载

孙大鲜儿

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