香辣过瘾——豆花牛柳

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豆花牛柳的用料

牛里脊 200g 豆花 150g
郫县豆瓣酱 1勺 糖 8g
胡椒粉 4g 小苏打 4g
鸡蛋 1颗 淀粉 2勺
辣火锅锅底 1勺 葱姜 适量
香油 半勺 盐 3g

豆花牛柳的做法

香辣过瘾——豆花牛柳的做法图解1

步骤1

牛里脊切成片
香辣过瘾——豆花牛柳的做法图解2

步骤2

用4g小苏打加15ml水，和匀，加一点在牛肉片中，抓匀抓粘，分成多次加多次抓至吸收。再加3g盐，抓匀
香辣过瘾——豆花牛柳的做法图解3

步骤3

一颗鸡蛋只要蛋清，打散后，加2勺淀粉打匀
香辣过瘾——豆花牛柳的做法图解4

步骤4

把蛋液糊加入牛肉片中抓匀
香辣过瘾——豆花牛柳的做法图解5

步骤5

葱切片，姜切丝，再准备一份豆花，辣火锅底料
香辣过瘾——豆花牛柳的做法图解6

步骤6

豆花上电饭煲蒸制10分钟，去豆腥味
香辣过瘾——豆花牛柳的做法图解7

步骤7

油烧到3成热后，下入牛肉片滑炒，炒至7成熟
香辣过瘾——豆花牛柳的做法图解8

步骤8

窄油煸香葱片，姜丝，下入一勺郫县豆瓣酱，煸出红油后，再加入一勺辣火锅底料，炒匀后，加入适量水，8g糖，4g白胡椒粉
香辣过瘾——豆花牛柳的做法图解9

步骤9

料汁烧开后，放入牛肉片，煮一个开后，水淀粉勾芡，浓稠后，加适量香油
香辣过瘾——豆花牛柳的做法图解10

步骤10

豆花控干水份，把辣牛肉片倒在豆花上

豆花牛柳的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-26

©本菜谱的做法由 大轩轩妈 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蒸 炒 煮 川菜

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