超人气香辣炸鸡

精品
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如果你喜欢菇的美食和那可爱的小兔子贱贱,请关注菇的微信公众账号,你可以搜索“feixiaogumeishi”,或者“一人一兔一厨房”,我们的口号是,安全,自制,DIY美食。 其实之前一直都在研究,外面的炸鸡到底是怎么产生那种类似鳞片一样的脆皮呢?也算是机缘巧合吧,本来是想用面包糠试试的,结果没有了,又不高兴去买。就拿了家里最传统最普通的燕麦片,燕麦片的颗粒度好像又太大了,没关系,粉碎一下,稍稍粉碎一下就好,可不要变成粉末了,就有那种有大有小的中间状态最好。裹在炸鸡上,炸出来的效果很好,很有鳞片的感觉。从头到尾自制的炸鸡料,只要你想要加的材料,都可以试试。

食材清单

鸡翅根 7个 大蒜头 1/3个
洋葱 1/3个 辣椒干 适量
自制椒盐粉 适量 普通燕麦片 适量
料酒 5ml 适量

烹饪步骤

超人气香辣炸鸡的做法图解1

步骤1

准备炸鸡腌料,自制椒盐粉和辣椒干
超人气香辣炸鸡的做法图解2

步骤2

辣椒干洗净吹干,放入研磨机中打成细末,装瓶备用,关于辣椒粉和辣椒面,之前已经介绍过了椒盐粉的制作方式,辣椒粉就更简单了,研磨成粉,粗颗粒的可以做辣椒面
超人气香辣炸鸡的做法图解3

步骤3

将研磨机冲洗干净,放入小半个大蒜头和小半个洋葱,再加入20ml左右的水
超人气香辣炸鸡的做法图解4

步骤4

将大蒜头和洋葱打碎成泥状,细腻些效果更佳,之前一直想做蒜香骨,只是家里一直没买大蒜粉,这下好了,大蒜粉也包办了,打成泥,直接用来腌制炸鸡,蒜味十足,比大蒜粉强多了,又方便,又好用,随做随用,只要半个大蒜头,能腌制一大碗炸鸡
超人气香辣炸鸡的做法图解5

步骤5

事先将鸡翅根洗净,放入少许料酒和盐腌制入味,再将打好的大蒜泥倒入拌匀,腌制可以提早一晚上,腌制一晚上更够味,如果不想蒜味太重,可以少放点大蒜,或者先用盐腌制一晚上入味,再将腌制好的鸡块冲洗下,重新用做好的调味料腌制半个小时即可
超人气香辣炸鸡的做法图解6

步骤6

取一小勺自制的椒盐粉和自制的辣椒粉,(椒盐粉:花椒、黑胡椒、盐,辣椒粉:辣椒干)抓匀,让调味料充分吸收,用保鲜膜封盖腌制半小时
超人气香辣炸鸡的做法图解7

步骤7

在腌制鸡块的同时,将料理机洗净,擦干,放入适量普通燕麦片
超人气香辣炸鸡的做法图解8

步骤8

手动档低俗启动几秒钟,晃匀,再打几秒钟,让燕麦片变成小碎块,装瓶备用
超人气香辣炸鸡的做法图解9

步骤9

将鸡块取出,放入适量淀粉,使得糊糊变得浓稠,多少量按实际情况调节,让鸡块表面能裹上适量的调味料即可,取平盘,倒上适量燕麦碎,将鸡块来回滚动,裹上燕麦碎
超人气香辣炸鸡的做法图解10

步骤10

用手按压实,使燕麦碎不会轻易掉落,排入烤盘,喷上少许油,空气炸锅220度15分钟左右,或下油锅炸至金黄
超人气香辣炸鸡的做法图解11

步骤11

空气炸锅炸好的鸡翅根
超人气香辣炸鸡的做法图解12

步骤12

效果图
超人气香辣炸鸡的做法图解13

步骤13

炸鸡三剑客,辣椒粉,椒盐粉,燕麦粉,第一次打好装瓶,之后想吃的时候用起来很方便

小贴士

关于炸鸡的那些事,总结来说,自制的炸鸡调料包含了,大蒜,洋葱,辣椒干,花椒,黑胡椒和盐,大蒜和洋葱打成泥比较浓稠,拌匀之后加几点淀粉,让调味料可以裹在炸鸡上,腌制可以提早一晚上,腌制一晚上更够味,如果不想蒜味太重,可以少放点大蒜,或者先用盐腌制一晚上入味,再将腌制好的鸡块冲洗下,重新用做好的调味料腌制半个小时即可。腌制好的炸鸡拌上一些淀粉让糊糊变得浓稠些,接着在燕麦粉里滚几圈,压压实,接着下油锅就行啦,如果是油炸,油要多,效果才会好,如果是空气炸锅,要注意,最好在表面喷些油,这样也能像油炸的一样黄灿灿的,不然会略干,或者用烤箱,也是一样的道理。

创建时间:2015-03-26 15:46:39

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