柠檬糖浆版的轻乳酪蛋糕

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柠檬糖浆是煮完冰糖柠檬的副产品，可以用其他任何糖浆替代

轻乳酪蛋糕的用料

柠檬糖浆 160g 奶油奶酪 250g
鸡蛋 6个 低筋粉 75g
玉米油 15ml

轻乳酪蛋糕的做法

柠檬糖浆版的轻乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

奶油奶酪切小块，隔水加热用打蛋器打至细滑无颗粒

步骤2

将蛋黄一个个加入奶酪，继续隔热水打至顺滑后，加入15毫升玉米油或其他无味的植物油搅打均匀

步骤3

将柠檬糖浆分四次加入，打发蛋白，至湿性发泡。注意由于糖浆含水，蛋白糊看起来会比较稀。打发至拎起打蛋器，流下蛋白糊的痕迹不消失即可

步骤4

将75克低筋粉筛入奶酪糊，同时加入1/4左右的蛋白糊，用橡皮刀快速搅拌至几乎看不到干面粉

步骤5

将剩余蛋白糊倒入奶酪糊（或相反，我认为蛋白糊容器比较容易刮净），切拌均匀

步骤6

将蛋糕糊倒入底部垫好硅油纸的两个6寸固底模，烤盘加水，置于烤箱最下层，（混合面糊之前开启150度预热，约3-5分钟）150度烤50-60分钟，时间根据自己的烤箱调节

步骤7

烤好后留在烤箱中放置10分钟，此时蛋糕边缘微微脱离模具，很好脱模
柠檬糖浆版的轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

有淡淡的柠檬香。放凉后入冰箱冷藏2小时后，或第二天食用，更美味

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-28

©本菜谱的做法由 云独闲 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 芝士蛋糕 烤 下午茶 蛋糕

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