素食之——红烧“带鱼”（大豆蛋白片）

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大豆蛋白片，含丰富豆类蛋白质，作为一种素食者补充蛋白质的食材，它的“可塑”性很强，我今天就是拿它做带鱼！

红烧带鱼的用料

大豆蛋白片（带鱼） 8片 双色椒 各半个
豆豉 1调羹 辅料：
淀粉 1调羹 糟辣酱 2调羹
老抽 小半调羹 蒜瓣 2颗

红烧带鱼的做法

素食之——红烧“带鱼”（大豆蛋白片）的做法图解1

步骤1

蛋白片～
素食之——红烧“带鱼”（大豆蛋白片）的做法图解2

步骤2

蛋白片复水，3分钟就泡开了～
素食之——红烧“带鱼”（大豆蛋白片）的做法图解3

步骤3

双色椒和蒜瓣切丁，准备了糟辣酱。如果没有这个酱，可以用辣椒面什么的，也可以不放辣，各人随意～
素食之——红烧“带鱼”（大豆蛋白片）的做法图解4

步骤4

抓干水的蛋白片，豆豉一调羹备用。淀粉调成水淀粉～
素食之——红烧“带鱼”（大豆蛋白片）的做法图解5

步骤5

热油，稍多一点油，蛋白片象老豆腐一样吸油，口感却是肉质的感觉，很有嚼劲～
素食之——红烧“带鱼”（大豆蛋白片）的做法图解6

步骤6

把蛋白片炸至变色～
素食之——红烧“带鱼”（大豆蛋白片）的做法图解7

步骤7

锅里留油，爆香豆豉～
素食之——红烧“带鱼”（大豆蛋白片）的做法图解8

步骤8

翻炒蒜瓣出味～
素食之——红烧“带鱼”（大豆蛋白片）的做法图解9

步骤9

入蛋白片～
素食之——红烧“带鱼”（大豆蛋白片）的做法图解10

步骤10

辣椒丁～
素食之——红烧“带鱼”（大豆蛋白片）的做法图解11

步骤11

水淀粉～
素食之——红烧“带鱼”（大豆蛋白片）的做法图解12

步骤12

糟辣酱酸酸甜甜，不是很辣，调色，调味都佳。没有的可以用其它替代品～
素食之——红烧“带鱼”（大豆蛋白片）的做法图解13

步骤13

翻炒后，滴一些老抽调色即可～
素食之——红烧“带鱼”（大豆蛋白片）的做法图解14

步骤14

夹起“带鱼”～
素食之——红烧“带鱼”（大豆蛋白片）的做法图解15

步骤15

食材是堆起来，酱汁是浇注才好看～
素食之——红烧“带鱼”（大豆蛋白片）的做法图解16

步骤16

顺手做下装饰～
素食之——红烧“带鱼”（大豆蛋白片）的做法图解17

步骤17

伪“带鱼”～

红烧带鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-28

©本菜谱的做法由 昕哥妈妈 编写，未经授权不得转载

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