新疆大盘鸡

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花间食光
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不知道从什么时候开始，街上流传着新疆大盘鸡这道菜，在我很小的时候，感觉大人们请客吃饭，就开始是大盘菜系了，有大盘鸡，大盘鱼，大盘肚！新疆人的热情和好客全部汇集在一大盘一大盘的肉和菜里，大口吃菜，大口喝酒！

新疆大盘鸡的用料

三黄鸡 3000g 土豆 2个
红干辣椒 10个 姜 适量
葱 适量 大蒜 1个
白糖 少许 八角 少许
绿辣椒 2个

新疆大盘鸡的做法

新疆大盘鸡的做法图解1

步骤1

把一只将近2公斤半的三黄鸡切块，冷水鸡肉下锅煮沸捞出后，关键在这里！洗净血沫！一定洗净血沫～
新疆大盘鸡的做法图解2

步骤2

放少许油后热锅放花椒，小火熬花椒油
新疆大盘鸡的做法图解3

步骤3

闻到浓香的花椒香味后盛出来
新疆大盘鸡的做法图解4

步骤4

另起锅，放少许油，放白砂糖，炒糖色，略起烟后，放入鸡块
新疆大盘鸡的做法图解5

步骤5

这个时候切块，切段，拍蒜
新疆大盘鸡的做法图解6

步骤6

炒好糖色后加入姜片，红辣椒段！炒5分钟左右
新疆大盘鸡的做法图解7

步骤7

加入土豆片，放入少许水，加盐炒入味，另外一个锅放水煮开，下皮带面
新疆大盘鸡的做法图解8

步骤8

放入新鲜辣椒块和新鲜葱
新疆大盘鸡的做法图解9

步骤9

最上面放了新疆特色的小花卷，不翻动，用热气焖热
新疆大盘鸡的做法图解10

步骤10

这是另一个锅下出来的皮带面，过水后放在盘底
新疆大盘鸡的做法图解11

步骤11

将热气腾腾的大盘鸡盛在皮带面上，味浓汤汁浇在皮带面上，来吃喽

新疆大盘鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-28

©本菜谱的做法由 花间食光 编写，未经授权不得转载

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