豌豆角烧鳝鱼（地道的川味）

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Yan妍妈咪
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又到了鳝鱼肥美的季节。爱吃鳝鱼的亲们赶紧行动起来

烧鳝鱼的用料

鳝鱼 750g 豌豆角 500g
泡酸菜 100g 泡辣椒 50g
花椒 少许 郫县豆瓣 一勺
大蒜 3—5瓣 白糖 少许
醋 少许 料酒 少许

烧鳝鱼的做法

豌豆角烧鳝鱼（地道的川味）的做法图解1

步骤1

泡酸菜，泡辣椒，蒜瓣，老姜。切烂备用。
豌豆角烧鳝鱼（地道的川味）的做法图解2

步骤2

锅里的油烧辣。把鳝鱼倒进锅里爆炒。直到发现鳝鱼的皮已经开始皱起来。
豌豆角烧鳝鱼（地道的川味）的做法图解3

步骤3

加入花椒。和郫县豆瓣。以及少许料酒继续翻炒
豌豆角烧鳝鱼（地道的川味）的做法图解4

步骤4

待炒香以后加入之前准备好的蒜瓣。泡辣椒。泡酸菜。继续翻炒一会
豌豆角烧鳝鱼（地道的川味）的做法图解5

步骤5

加水开始焖。水刚好把鳝鱼淹住就好。
豌豆角烧鳝鱼（地道的川味）的做法图解6

步骤6

水烧开后就加入豌豆角一起焖。（中火）待水干一些时加入一小勺白糖和一点点醋。
豌豆角烧鳝鱼（地道的川味）的做法图解7

步骤7

大概10分钟左右。鳝鱼就焖好了。加一些味精，盐。起锅。香喷喷的，简直要吃3碗大米饭的节奏

烧鳝鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-30

©本菜谱的做法由 Yan妍妈咪 编写，未经授权不得转载

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