珍珠团子

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珍珠团子的用料

猪前腿肉 半斤 小葱 100g
藕 200g 鸡蛋 1只
糯米 100g

珍珠团子的做法

珍珠团子的做法图解1

步骤1

猪前腿肉要自己剁碎粒的才会口感弹牙，市场里加工好的肉糜水分太多不易成型，况且对原材料也不信任。加入葱粒，藕粒，鸡腿菇粒，盐和生抽，鸡蛋拌匀。我不喜欢在肉馅里加料酒，觉得改了肉味，亲们自己决定吧。
珍珠团子的做法图解2

步骤2

将肉馅顺时针搅拌到起茸，就是粘粘不断开的状态，用勺子挖3/4的肉馅在掌心摔打成球状。
珍珠团子的做法图解3

步骤3

在事先已泡好的糯米里，滚一滚，如果你确定肉馅是起茸的，这个步骤时肉球一定能沾满米粒。
珍珠团子的做法图解4

步骤4

枸杞子或小红枣洗净，点在球球上，码盘，蒸屉要间隔，大火20分钟，你可以看到米粒满满变得饱满和透明，吸足了鲜美的汤汁。
珍珠团子的做法图解5

步骤5

关火后锅盖稍微闷一会儿再盛盘，晶莹剔透，鲜香多汁，外面软糯香滑，里馅鲜脆弹牙。
珍珠团子的做法图解6

步骤6

装盘时可以稍微淋几滴醋，提鲜。

珍珠团子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-31

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分类： 主食 蒸 午餐 晚餐 一家三口

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