椰香芒果糯米糍（详细罗嗦～）

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我和我家那位都爱芒果，也很喜欢椰奶的味道。闲来无事，以爱之名，他午觉，我就做了这个给他解馋。

椰香芒果糯米糍的用料

糯米粉 230g 玉米淀粉 60g
糖 20g 牛奶 200g
椰子汁 180g 黄油/食用油 25g
水仙芒果 一个 椰蓉 适量

椰香芒果糯米糍的做法

椰香芒果糯米糍（详细罗嗦～）的做法图解1

步骤1

主材料称重好，糯米粉，玉米淀粉，糖（我的用量比较少，爱甜的可以适量多加），椰子汁，牛奶，食用油/黄油（融化）加一起搅拌至无颗粒，细腻的面糊（我用的手动打蛋器很快就搅拌好了）

步骤2

搅拌好的面糊盖上保鲜膜上锅蒸，我的碗比较深，大火蒸了25分钟（由于装的碗不同，时间各异）。蒸好后面糊是凝固的带点透明。蒸的空档可以处理芒果了

步骤3

把蒸好的糯米粉用筷子搅上劲，不烫手了就可以带上一次性手套（不然会粘手）把糯米粉分割成30克左右的小团子放在保鲜膜上凉透。（有菜谱是需要将蒸好的糯米粉冷藏，我的方法糯米粉基本分割完以后也差不多凉透，可以开始包了，还节省时间）

步骤4

把分割好的糯米团稍揉捏，压扁，沿着边把它越捏越大，边薄中间稍厚（带着一次性手套操作哦），有手掌那么大就可以了，把芒果块放入，收口，整形，裹上椰蓉（一定要裹满哦，不然会粘）
椰香芒果糯米糍（详细罗嗦～）的做法图解5

步骤5

成品～放冰箱稍冷藏后口感QQ 的，这时候糯米糍最好吃了（不喜欢冷藏太久，那样太硬）。椰香扑鼻～～
椰香芒果糯米糍（详细罗嗦～）的做法图解6

步骤6

咬开后满满的芒果～～

椰香芒果糯米糍的烹饪技巧

这个量我做了二十一个糯米糍。我用水仙芒是它核薄，从中间切开很方便。处理芒果的时候最好是切稍大块一点（大概比方糖稍大一点），这样包的时候包一到两个，不会因为芒果粒太小而滑动导致收口时难操作。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-04

©本菜谱的做法由 脑洞开大了 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 甜 下午茶

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