柔软到会下腰的毛毛虫面包

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面包体材料自配 表面装饰的泡芙酱用的是圆猪猪的方子，但是因为我挤得不是很大，所以事实上是减半制作了

毛毛虫面包的用料

高筋面粉 150g 低筋面粉 50g
纯牛奶 100g 鸡蛋液 15g
盐 1g 白糖 35g
速发干酵母 2g 黄油 23g
红豆沙 适量 黄油 30g
玉米油 30g 水 58g
高筋面粉 30g 蛋液 55g

毛毛虫面包的做法

柔软到会下腰的毛毛虫面包的做法图解1

步骤1

主料的材料用后油法揉至可以拉出薄膜的状态
柔软到会下腰的毛毛虫面包的做法图解2

步骤2

收圆放盆子里，盖上湿布进行一次发酵
柔软到会下腰的毛毛虫面包的做法图解3

步骤3

发到两倍大
柔软到会下腰的毛毛虫面包的做法图解4

步骤4

分成6等分，滚圆，盖湿布松弛5分钟（因为现在广东已经很热，28度左右，所以中间松弛时间不宜太长，冬天的话一般是松弛15分钟）
柔软到会下腰的毛毛虫面包的做法图解5

步骤5

红豆沙装入裱花袋，剪一个大口子，取一份面团用擀面杖擀开，挤上红豆沙（豆沙的样子实在不美观，可以忽略吗哈哈），由上往下卷起并用手捏紧两端
柔软到会下腰的毛毛虫面包的做法图解6

步骤6

全部做好放入烤箱进行最后一次发酵
柔软到会下腰的毛毛虫面包的做法图解7

步骤7

发到2.5倍打左右，烤箱预热180度，面包胚刷全蛋液，挤上泡芙酱
柔软到会下腰的毛毛虫面包的做法图解8

步骤8

待烤箱预热好，放入中层，烤15分钟
柔软到会下腰的毛毛虫面包的做法图解9

步骤9

出炉，放凉
柔软到会下腰的毛毛虫面包的做法图解10

步骤10

可以下腰，也能做瑜伽了，直接法一样能做出松软好吃的面包，放到第二天一样还是那么柔软哦
柔软到会下腰的毛毛虫面包的做法图解11

步骤11

面包放凉后要马上装入密封的袋子里保存，不然会老化得很快导致不松软

步骤12

泡芙酱做法:黄油、玉米油、水倒入小锅里小火加热至沸腾，熄火后加入高粉搅拌均匀，放凉后分加入蛋液搅拌成细腻面糊状即可装入裱花袋备用，挤之前剪一个小口

毛毛虫面包的烹饪技巧

面团是否揉出薄膜是面包品质好坏的关键，所以要做好吃、组织细腻、柔软的面包，就务必要揉到可以拉出大片薄膜的状态，我用面包机揉40分钟后拿出来摔打100下左右，就到图上那种程度了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-05

©本菜谱的做法由 贤妻岑小姐 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 烤

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