鲤鱼饭

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每每特别日子家庭聚会，我婆婆就来个鲤鱼饭，因为那是婆婆最爱也是最会做的菜！自从母亲过世就再没吃过了！所以就成了儿时的回忆！在清明特别日子里，分享这美食。怀念你，我的母亲！

鲤鱼饭的用料

腐竹 适量 生花生 适量
糯米 适量 花菇 适量
鲤鱼 3条 姜片 适量
葱 适量 米酒 适量

鲤鱼饭的做法

鲤鱼饭的做法图解1

步骤1

把鲤鱼宰了，无需冲洗干净，因为带血炊得鲤鱼饭会更好吃
鲤鱼饭的做法图解2

步骤2

生姜，花菇，腐竹提前泡好。生花生要先煮熟
鲤鱼饭的做法图解3

步骤3

下油爆生姜，翻炒一下鲤鱼，无需太久，就炒一下就可以了。放点盐，放点米酒。用碟子盛起来。（炒了跟没炒是很大区别的，炒了那鲤鱼会更好吃）
鲤鱼饭的做法图解4

步骤4

下油放生姜，爆香了把腐竹，花生和花菇抄一抄，然后放入洗好的糯米一起炒一下，放点盐和米酒，最后加一勺糖。
鲤鱼饭的做法图解5

步骤5

上一个步骤无需炒太久，直接加水盖过材料，大火烧开。
鲤鱼饭的做法图解6

步骤6

大火烧开后直接装盘，无需加调味料
鲤鱼饭的做法图解7

步骤7

锅里放多一点水，把鲤鱼饭放上去炊，大概20分钟，直到糯米炊熟即可，注意鲤鱼下面的糯米，因为最后熟的糯米都在鲤鱼下面。
鲤鱼饭的做法图解8

步骤8

出来了！20分钟左右就好了，这时候要做调味。饭碗里放多点酱油和葱，把锅洗干净，爆生油，然后把油淋在酱油里。（注意了，因为油爆来了，别爆到自己）调味做好了直接淋一些在鲤鱼饭上，开吃的时候不够咸自己再加。（一定要把调味淋在鲤鱼饭上，不然吃起来就没那么好吃了）

鲤鱼饭的烹饪技巧

因为人数有十几个人！做得比较多！自己看注意个量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-06

©本菜谱的做法由 yy223 编写，未经授权不得转载

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