炖鲤鱼

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凡悦颜
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向大厨老爸学徒而来，好好养月子

炖鲤鱼的用料

鲤鱼 1条 食用油 适量
大葱段 3-4段 姜片 3-4片
大蒜 3-4瓣 香菜 适量
盐 适量 料酒 适量
醋 少量 生抽 少量
老抽 少量 大料 两瓣

炖鲤鱼的做法

步骤1

1.鲤鱼去鳞处理切块(一条大概切七八块，鱼头可以劈开)，洗去血，淋去水 倒入淀粉适量，抓匀
炖鲤鱼的做法图解2

步骤2

2.坐锅点火，锅热倒少量油，两个大料，葱姜蒜，将鱼两面各煎一下(每面三到五分钟)
炖鲤鱼的做法图解3

步骤3

3.倒醋半勺(盛饭勺子)，倒水半水瓢(没过鱼) 生抽适量，老抽半勺(盛饭勺)，盐五小勺(咖啡勺)，白糖(一小撮)，可以尝一下汤(咸略甜微酸)——可以再加点料酒(没有可不加) 图片是现拍的两个勺，大家可以根据自己情况做个对比。
炖鲤鱼的做法图解4

步骤4

水开，转小火(盖上锅盖一直是微沸状态)，炖40分钟即可。(如果想刺软一点多炖会儿，我们炖了一个半小时，还是高压锅盖)
炖鲤鱼的做法图解5

步骤5

香气扑鼻啊。。。。。

炖鲤鱼的烹饪技巧

醋！！！顺序和量比较重要
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-14

©本菜谱的做法由 凡悦颜 编写，未经授权不得转载

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