香菜炒牛肉

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简简单单的家常炒牛肉，先用香菜根腌制牛肉，为牛肉增加了一缕清香，然后用香菜和牛肉略微翻炒，让香菜的清香充分散发，就是这道清香嫩滑的【香菜炒牛肉】

香菜炒牛肉的用料

牛瘦肉 210g 香菜(大颗) 5颗
盐 半小勺 糖 一小勺
小苏打 1/4小勺 淀粉 两小勺
料酒 一勺 蛋清 两勺
生抽 一勺 耗油 一勺
凉水 一勺 姜 一小块

香菜炒牛肉的做法

香菜炒牛肉的做法图解1

步骤1

备料
香菜炒牛肉的做法图解2

步骤2

牛肉去除筋膜逆切条，香菜洗净去根腌肉用，香菜茎叶切段，姜切丝，
香菜炒牛肉的做法图解3

步骤3

腌制牛肉，放入一半姜丝和香菜根，加入一小勺糖，半小勺盐，1/4小勺小苏打，两小勺淀粉。
香菜炒牛肉的做法图解4

步骤4

一勺料酒，两勺蛋清，一勺生抽，一勺耗油，一勺凉水，用筷子顺一个方向搅拌
香菜炒牛肉的做法图解5

步骤5

搅拌至牛肉吸收所有水份，腌制20分钟
香菜炒牛肉的做法图解6

步骤6

不粘锅锅里放油，小火煸香剩余姜丝
香菜炒牛肉的做法图解7

步骤7

去掉香菜根，锅里放入牛肉大火快速翻炒
香菜炒牛肉的做法图解8

步骤8

牛肉炒至刚刚全部变色
香菜炒牛肉的做法图解9

步骤9

马上放入香菜段翻炒至香菜一软关火，即可
香菜炒牛肉的做法图解10

步骤10

成品

香菜炒牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-06

©本菜谱的做法由 香颜 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 香 午餐 晚餐

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