麻辣鲜香〜：川味辣子鸡

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雪小三
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一直只在饭店吃过这道菜，从来没有尝试做过。前几天优食汇搞活动买了一份。做完以后觉得这道菜以后可以经常上我家的餐桌了。很过瘾的一道菜，减少了辣椒的用量，如果喜欢的话，可以用两到三倍的辣椒来做这道菜。

川味辣子鸡的用料

鸡腿 3个 花生米 50g
生姜 3片 干红辣椒 10个
花椒 1小把 麻椒粉 2g
鸡精 1／2小勺 白砂糖 1小勺（烘焙标准勺）
盐 1／2小勺 香葱 1根
大蒜 6个 料酒 15ml

川味辣子鸡的做法

麻辣鲜香〜：川味辣子鸡的做法图解1

步骤1

鸡腿去骨，切成肉块。
麻辣鲜香〜：川味辣子鸡的做法图解2

步骤2

用食盐和料酒淀粉以及一勺清水抓匀备用。
麻辣鲜香〜：川味辣子鸡的做法图解3

步骤3

葱姜蒜切好备用。
麻辣鲜香〜：川味辣子鸡的做法图解4

步骤4

锅里烧热油。入花生米炸香捞出。
麻辣鲜香〜：川味辣子鸡的做法图解5

步骤5

放入鸡块，大火炸。我喜欢吃干一点的，就扎到肉色有点焦黄。
麻辣鲜香〜：川味辣子鸡的做法图解6

步骤6

炸好后，把油舀出，留一些底油，放入干红辣椒、花椒炒香。
麻辣鲜香〜：川味辣子鸡的做法图解7

步骤7

放入花椒粉、蒜片和姜片和10g水，加入1g盐和白砂糖鸡精一起炒香。
麻辣鲜香〜：川味辣子鸡的做法图解8

步骤8

放入炸好的鸡块一起翻炒，快出锅前放入花生快速翻炒2秒即可关火。
麻辣鲜香〜：川味辣子鸡的做法图解9

步骤9

装盘，撒上香葱。
麻辣鲜香〜：川味辣子鸡的做法图解10

步骤10

开吃吧！

川味辣子鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-06

©本菜谱的做法由 雪小三 编写，未经授权不得转载

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