川味辣子鸡

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崇膳食物美学工作室

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辣子鸡的用料

鸡肉 259g	干辣椒 25g
生抽适量	料酒适量
生姜适量	花椒粒适量
大蒜适量	葱适量
泡椒适量	麻辣酱适量

辣子鸡的做法

步骤1

把鸡肉放到碗中，加入生抽、料酒、生姜、花椒粒搅拌均匀，腌制20~30分钟。

步骤2

锅内放油，烧至油面起烟时，放入鸡肉，炸至姜黄色后，捞出放置一会。

步骤3

再次下锅炸一遍。

步骤4

锅内放底油，大火烧热，放入大蒜、葱、生姜、泡椒、麻辣酱一起爆香，再放入炸好的鸡肉翻炒，直至鸡肉均匀地沾上酱汁。

步骤5

爆炒3分钟后，将干辣椒和花椒粒下锅，2分钟后转中火不断翻炒，待锅中的油汁被吸收，干辣椒和花椒焦香时即可出锅。

步骤6

出锅摆盘即可享用。

辣子鸡的烹饪技巧

鸡肉拆包后建议再清洗一遍辣子鸡的火候极难把控，多一份则焦糊，少一分则生涩炸鸡肉时油面起白烟说明油温接近7成熟可以通过控制腌制时间来影响鸡肉的口味轻重鸡肉在油炸的过程中如果没有捞篱，可以用勺子将鸡肉捞出炸鸡肉时油一定要烧热这样鸡肉才会外酥里内，香脆可口蒜头建议先爆香，再加入其它辅料一起爆炒以上是崇膳净菜料理包的食谱步骤。通过中央厨房生产、冷链配送到家，提供每周一次的菜肴生鲜半成品组合及单品。根据详细的图文食谱，只需几分钟即可完成一道不逊于星级酒店的菜品。旨在为忙碌的都市人提供一种更为便捷的饮食解决方案，倡导美味、健康、品质的生活方式。崇膳预定方式及最新菜单，欢迎光临我们的店铺：https://h5.youzan.com/v2/feature/n73yv8sx 微信公众号：崇膳
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创建时间:2017-08-09

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分类：中国菜贵州菜一家三口一人食晚餐

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