荠菜馄饨

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荠菜馄饨的用料

荠菜 250克 五花肉 100克
面粉 300克 荠菜汁 120克
盐 1勺 淀粉 1勺
香油 1勺 耗油 1勺
花雕酒 1勺 生抽 2勺
姜末 少许

荠菜馄饨的做法

荠菜馄饨的做法图解1

步骤1

荠菜多清洗几次，彻底清洗掉荠菜里的泥沙和尘土，然后将清洗干净的荠菜放开水里烫30秒马上捞出放冷水里冰一下，在捏干荠菜里的水分，最后剁碎备用。
荠菜馄饨的做法图解2

步骤2

五花肉剁碎后加盐1勺、淀粉1勺、香油1勺、耗油1勺、花雕酒1勺、生抽2勺、姜末少许腌制均匀。
荠菜馄饨的做法图解3

步骤3

然后将荠菜和肉馅混合。
荠菜馄饨的做法图解4

步骤4

另被80克荠菜加清水放料理机里搅打成荠菜汁。荠菜和清水的比例为1:1.
荠菜馄饨的做法图解5

步骤5

面粉加荠菜汁揉成面团后盖上保鲜膜醒30分钟。
荠菜馄饨的做法图解6

步骤6

将面团重新揉5分钟左右，揉好以后取面团的二分之一擀成较厚的圆形。
荠菜馄饨的做法图解7

步骤7

在用擀面杖将面擀成较大的圆形。
荠菜馄饨的做法图解8

步骤8

在面皮上撒上一层干面粉防粘，把面皮裹在擀面杖上面。两手握住擀面杖的两端，重复像前推和像后拉的动作。每推拉2次就把面皮从擀面杖上摊开，在撒上干面粉，换一个方向，重新裹在擀面杖上重复推拉的动作。
荠菜馄饨的做法图解9

步骤9

直至将面皮擀成比较薄的混混皮为止。
荠菜馄饨的做法图解10

步骤10

在面皮上再次撒干面粉放置粘连，然后将面皮切成条状重叠在一起即可。
荠菜馄饨的做法图解11

步骤11

如图所示，将面皮切成馄饨皮即可。
荠菜馄饨的做法图解12

步骤12

在馄饨皮叫窄的一角包裹少许肉馅。
荠菜馄饨的做法图解13

步骤13

包成一个个的小馄饨。
荠菜馄饨的做法图解14

步骤14

在碗底加入少许生抽、少许盐、一点虾皮和紫菜。
荠菜馄饨的做法图解15

步骤15

水开后下入馄饨，大概2-3分钟，混沌就熟了。然后将馄饨盛入加了料的碗里即可。

荠菜馄饨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-07

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分类： 主食 馄饨 煮 香 东北菜

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