平底锅烤鱼

7.7万 浏览 722 收藏
收藏
库可厨房家庭厨艺
库可厨房家庭厨艺 库可厨房家庭厨艺
＋ 关注


对于江城武汉来说，鲜虾活鱼是上天特别的馈赠。因此作出美味的鱼宴也是对自然最大的回礼。 这款家常烤鱼，外焦里嫩，突出的是鱼的鲜味。一个平底锅、一条武昌鱼、葱姜蒜、简单的调味品，不到10分钟就能上桌。（最好选用武昌鱼，它扁平的身体更适合煎烤）。做鱼最忌讳的就是放凉后腥气过重，这款鱼最大的好处就在于平底锅是恒温的，可以保持鱼的温度，

平底锅烤鱼的用料

武昌鱼 一斤 盐 2勺
姜蒜末、葱花 小半碗 料酒、生抽、陈醋、豆瓣酱 小半碗

平底锅烤鱼的做法

平底锅烤鱼的做法图解1

步骤1

将武昌鱼洗净后去头及尾，打上花刀（如图所示，稍微深一点）。并在表面均匀的抹上一层盐腌制10分钟左右。
平底锅烤鱼的做法图解2

步骤2

腌制的同时，配置调料：姜蒜切末、葱花切碎备用。生抽和陈醋1:1的比例小半碗，再加料酒和豆瓣酱各一小勺备用。
平底锅烤鱼的做法图解3

步骤3

取平底锅烧热，加少量色拉油（刚刚盖过锅底即可），烧至8成油温，即油面开始冒烟时下入腌制好的鱼；
平底锅烤鱼的做法图解4

步骤4

鱼入锅后不要急于翻动，大火煎2分钟左右。若火太大，盖上锅盖关火。让平底锅的余温加热。
平底锅烤鱼的做法图解5

步骤5

煎至一面焦黄后翻面，煎至两面焦黄后关火，将葱姜蒜末倒在鱼身上，并均匀的淋上调好的酱汁。盖上锅盖焖上2分钟即可出锅。
平底锅烤鱼的做法图解6

步骤6

装盘时撒上葱花即可。

平底锅烤鱼的烹饪技巧

最好选用新鲜的武昌鱼哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-08

©本菜谱的做法由 库可厨房家庭厨艺 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 煎 香 午餐 中国菜

平底锅烤鱼的其他做法更多

平底锅烤鱼的全部作品更多

上传我做的这道菜

平底锅烤鱼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 平底锅烤鱼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 平底锅烤鱼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活