台式凤梨酥

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JAYNA娟
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凤梨酥的用料

黄油 200g 糖粉 120g
蛋黄 50g 低筋面粉 250g
杏仁粉 30g 盐 1.3g
去皮菠萝 850g 去皮去籽冬瓜 600g
冰糖 70g 麦芽糖 80g

凤梨酥的做法

台式凤梨酥的做法图解1

步骤1

菠萝和冬瓜切块备用
台式凤梨酥的做法图解2

步骤2

把切好的冬瓜和菠萝用料理机打碎，不要打太碎了，太碎口感不好！
台式凤梨酥的做法图解3

步骤3

打好的菠萝和冬瓜倒入不粘锅加冰糖大火煮
台式凤梨酥的做法图解4

步骤4

待水分快收干时，加入麦芽糖不停翻炒到没有水分，上色即可！
台式凤梨酥的做法图解5

步骤5

这是炒好的凤梨馅
台式凤梨酥的做法图解6

步骤6

把黄油用打蛋器搅到没有颗粒加入糖粉搅拌均匀
台式凤梨酥的做法图解7

步骤7

分次加入蛋黄搅拌均匀
台式凤梨酥的做法图解8

步骤8

筛入低筋面粉和杏仁粉、盐，用刮板搅拌成面团放入冷藏30分钟备用！
台式凤梨酥的做法图解9

步骤9

把面团揉匀搓成长条，在分成18个35g的小面团
台式凤梨酥的做法图解10

步骤10

把圆面团压扁包入18g的凤梨馅
台式凤梨酥的做法图解11

步骤11

把包好馅的面团放到磨具里，用手压平
台式凤梨酥的做法图解12

步骤12

入烤箱170度烤25分钟，出炉用烤盘把上面压平
台式凤梨酥的做法图解13

步骤13

取出磨具就完成了！
台式凤梨酥的做法图解14

步骤14

完成！

凤梨酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-09

©本菜谱的做法由 JAYNA娟 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 甜 下午茶

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