【steak pie 英式牛肉派】传统英式料理

精品
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方子自配,可做长宽约15x10cm的锡纸盒两份

牛肉派的用料

炖煮用牛肉 400G 牛油派皮 350G(实用)
鸡蛋 1个 面粉 3汤匙
现磨粗粒黑胡椒 1/2茶匙 洋葱 1个
1瓣 干百里香 1小撮
牛肉汁beef stock pot 28G 白砂糖 1茶匙

牛肉派的做法

【steak pie 英式牛肉派】传统英式料理的做法图解1

步骤1

牛肉洗净后切成小块,焯水至断生,去除血沫和杂质备用 一般的做法不需要焯水,因为怕腥所以我自己加了这一步
【steak pie 英式牛肉派】传统英式料理的做法图解2

步骤2

取3汤匙面粉,1茶匙盐和1/4茶匙黑胡椒混匀
【steak pie 英式牛肉派】传统英式料理的做法图解3

步骤3

把焯过水的牛肉块放入粉料中滚一下让表面裹满粉料 如果不焯水的话就是直接把牛肉切块后裹粉就行
【steak pie 英式牛肉派】传统英式料理的做法图解4

步骤4

洋葱和蒜去皮切丁备用
【steak pie 英式牛肉派】传统英式料理的做法图解5

步骤5

起油锅,放入裹好粉料的牛肉块煎至表面微黄
【steak pie 英式牛肉派】传统英式料理的做法图解6

步骤6

加入蒜和洋葱煸炒出香味
【steak pie 英式牛肉派】传统英式料理的做法图解7

步骤7

倒入清水或者高汤至没过所有材料 大火煮开后转小火,加盖保持微沸慢炖3-5个小时 如果想要快一点的话用高压锅压40分钟,有慢炖锅的可以低火过夜
【steak pie 英式牛肉派】传统英式料理的做法图解8

步骤8

这个是beef stock pot,有点类似于现成的酱料 英式料理做gravy这些经常用到,这个是酱状的,另外还有干的块状颗粒状的 这一小盒28G加水可以兑成500ML beef stock牛肉汁
【steak pie 英式牛肉派】传统英式料理的做法图解9

步骤9

炖煮好的牛肉中加入beef stock pot 搅匀至充分化开 大火炖煮至汤汁粘稠后离火,加白砂糖1茶匙和盐调味
【steak pie 英式牛肉派】传统英式料理的做法图解10

步骤10

把派皮压入容器中,去掉边角部分 派皮的配方和做法可参考以前写过的 【小山进。黑无花果塔 】
【steak pie 英式牛肉派】传统英式料理的做法图解11

步骤11

中间摆上烘焙石(如果没有的话用豆子一类的重物代替,不放也行) 送入预热好175摄氏度的烤箱烘烤20-25分钟
【steak pie 英式牛肉派】传统英式料理的做法图解12

步骤12

烤好之后的派皮底的样子
【steak pie 英式牛肉派】传统英式料理的做法图解13

步骤13

将准备好的牛肉馅填入派皮底中 我用的锡纸盒比较深,所以填料比较多
【steak pie 英式牛肉派】传统英式料理的做法图解14

步骤14

在表面再覆盖上一层派皮 用叉子沿着边压一圈(如图示),压紧接合处
【steak pie 英式牛肉派】传统英式料理的做法图解15

步骤15

鸡蛋打散,在派表面刷上蛋液 送入预热好175摄氏度的烤箱中上层烘烤15分钟即可 (如果期间表面已经上色要加盖锡纸防止上色过深)
【steak pie 英式牛肉派】传统英式料理的做法图解16

步骤16

成品~

牛肉派的烹饪技巧

英国也有好吃的~各种英式的肉派味道都还不错 牛肉派最对我的口味,基本上吃过这个以后其它的都看不上了 炖到软烂的牛肉内馅向来是我的爱 牛肉派也分各种,有些加酒,有些加各种配料 当然也有些光看内容物就觉得口味会比较奇葩的我没有试过 我只钟爱这种最单纯的只有牛肉内馅的牛肉派 派皮可以用牛油派皮也可以用酥皮 相比而言我觉得牛油派皮吃起来更有实感 方子是根据我吃过的比较喜欢的味道自己调配的 制作步骤基本是按照一般的英式做法来 前几天拍照的时候好像调到了什么不该调的东西于是色调变得好奇怪 不知道该怎么修改回来所以这几天拍照十分痛苦= =拍了删拍了又删 今儿这个是为了烘焙小分队4月份的群作业的~所以照片拍得再不顺眼也得摆上来~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-04-09

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