米饭杀手 葱烤大排

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记忆里食堂的大排是最好吃的，每次有大排，我都用大排汤拌饭吃，再加上香嫩的大排，简直就是米饭杀手，我儿子也超爱吃大排，这个葱烤大排有别于红烧大排，就是先把葱烤出香味，让大排在葱上一起烤味道融入进去，非常好吃

葱烤大排的用料

大排 6片 鸡蛋 1个
生粉（淀粉） 1勺 老抽 1勺
生抽 4勺 黄酒（料酒） 4勺
白糖 4勺 开水 350g左右
小葱 一把 姜片 4片

葱烤大排的做法

米饭杀手 葱烤大排的做法图解1

步骤1

准备食材
米饭杀手 葱烤大排的做法图解2

步骤2

每块大排用刀背正反面横竖都敲一遍
米饭杀手 葱烤大排的做法图解3

步骤3

一个鸡蛋打散，加入生粉和1克盐，打匀
米饭杀手 葱烤大排的做法图解4

步骤4

把大排放入鸡蛋液
米饭杀手 葱烤大排的做法图解5

步骤5

油温高一点，筷子插进去会有小气泡，把蛋液里的大排放进去炸成表面略焦，黄黄的就可以，然后捞出控油
米饭杀手 葱烤大排的做法图解6

步骤6

倒出多余的油，只剩一点，放入姜片和小葱，烤到能闻到葱香
米饭杀手 葱烤大排的做法图解7

步骤7

放入大排继续烤，让葱的香气融入大排，过程两三分钟，用中火
米饭杀手 葱烤大排的做法图解8

步骤8

依次放入酒、生抽、老抽、糖、开水，开水和大排齐平就可以了
米饭杀手 葱烤大排的做法图解9

步骤9

大火烧，中间翻一次面，让大排上色均匀，把水收干就完成了
米饭杀手 葱烤大排的做法图解10

步骤10

香嫩的葱烤大排就做好啦！

葱烤大排的烹饪技巧

大排必须用刀背或肉锤敲一下，把纤维敲断，不然就很硬
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-11

©本菜谱的做法由 yufanma0607 编写，未经授权不得转载

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