小炒黄牛肉

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小炒黄牛肉的用料

黄牛肉片 200克 黄豆嘴 75克
杭椒丁 175克 蚝油 10克
味精 5克 东古酱油 5克
盐 5克 猪油 25克

小炒黄牛肉的做法

小炒黄牛肉的做法图解1

步骤1

将黄牛肉切成长宽3厘米厚0.1厘米的薄片
小炒黄牛肉的做法图解2

步骤2

把切好的黄牛肉放入马斗内加入蚝油、生粉、东古酱油、老抽、盐腌泽后放入冰箱20分钟待用。
小炒黄牛肉的做法图解3

步骤3

杭椒加工，顶刀切成1cm长的段
小炒黄牛肉的做法图解4

步骤4

锅加油50克下牛肉片200克煸炒至断生再加入野山椒5克煸炒倒出控油备用。
小炒黄牛肉的做法图解5

步骤5

锅内加猪油25克，锅内加入小料、杭椒丁175克、盐5克、水发黄豆嘴75克煸炒至断生
小炒黄牛肉的做法图解6

步骤6

把煸炒的黄牛肉倒入锅内加入蚝油10克、味精5克、东古5克
小炒黄牛肉的做法图解7

步骤7

大火翻炒均匀即可。

小炒黄牛肉的烹饪技巧

1：牛肉要采用牛里脊。 2：牛肉在腌制时要鸡蛋、盐、味精。 3：牛肉在煸炒时段生即可不可滑油。 4：黄豆在泡发后使用。 5：此菜突出野山椒、小米椒的香辣味。 6：此菜一定要超出锅气。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-05

©本菜谱的做法由 金百万 编写，未经授权不得转载
分类： 湘菜 微辣 家常菜 除夕 炒

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