草莓慕斯

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草莓慕斯的用料

黄油 40g	消化饼干 8块
吉利丁片 2片	淡奶油 200ml
百朗姆酒 5ml	幼砂糖 60g
纯牛奶 40g	草莓（不含装饰） 200g

草莓慕斯的做法

步骤1

冰水软化吉利丁片；草莓200g 切成小块同纯牛奶，放进料理机打成无颗粒顺滑的草莓汁.消化饼干装入保鲜袋中，用擀面杖压成饼干屑.黄油隔水加热液化后加入饼干屑中，搅拌均匀，饼干屑平铺在模具底层，用勺子压平，草莓切片贴在模具壁上，待用.草莓汁加入幼砂糖，小火加热直到幼砂糖融化，温度不要过高，加入白朗姆酒，搅拌均匀，待草莓汁温度下降到50度左右，吉利丁片挤干水，加入草莓汁中不停搅拌直到吉利丁片完全溶解，降温待用，淡奶油打发到5-6分发，淡奶油看到浅浅的纹路，草莓汁冷却后变的比较稠，此时将草莓汁分两次与淡奶油均匀混合，装入模具中，轻微震动模具，去掉气泡，放冰箱冷藏至少四个小时以上，脱模。脱模后，用草莓装饰蛋糕，可以享用啦！