草莓慕斯蛋糕~简单~和蛋糕店的味道一样

73.1万 浏览 1.8万 收藏

我用的是百利晶钻吉利丁片,一个小包装是五片装,慕斯液用了3片,镜面用了1片,有个亲在网上查了下,一片是5克,具体我也没有量。大家可以在***找一下这个牌子的吉利丁片。最上面我也撒了果粒,我放入冰鲜冷藏了3个多小时,拿出来倒入镜面液,慕斯上面的果粒有缝隙,所以倒入镜面时,慕斯液稍微有点翘起来了。味道不影响。外观也不影响。还有种方法是,最上层不撒果粒,可以放大片的草莓,放入最上面摆造型,冷藏4个小时后拿出来,拿勺子一点点撒入镜面液,里面最上层的慕斯液就不会翘起来了。在隔夜第二天就可以吃了。要是没有吉利丁片,也可以最上层撒入果粒,然后冷藏一夜,味道也是非常不错的。还省了一个步骤。

草莓慕斯蛋糕的用料

蛋糕坯子8寸 两片或三片 草莓 500g
淡奶油 250ml 吉利丁片 3片
牛奶 20g 模具 8寸
白砂糖 20g(根据自己口味) 镜面部分
纯净水 150g 白糖 10g
吉利丁片 1片

草莓慕斯蛋糕的做法

步骤1

新鲜草莓盐水侵泡一下,洗干净,留一小部分草莓切丁做果肉,剩下的全部用料理机打碎。
草莓慕斯蛋糕~简单~和蛋糕店的味道一样的做法图解2

步骤2

烤个戚风蛋糕。
草莓慕斯蛋糕~简单~和蛋糕店的味道一样的做法图解3

步骤3

平均分成两到三份。
草莓慕斯蛋糕~简单~和蛋糕店的味道一样的做法图解4

步骤4

戚风蛋糕刚才分成的两到三片里,留一片做底,要比另外两块要大一个边。其他分好的蛋糕片要小于底部的大小。所以要把蛋糕片片的四周边边切掉。留一片大于另外两片的。
草莓慕斯蛋糕~简单~和蛋糕店的味道一样的做法图解5

步骤5

吉利丁片3片用冷水泡软化。
草莓慕斯蛋糕~简单~和蛋糕店的味道一样的做法图解6

步骤6

淡奶油打发,打到六成发,稍微有点打发就可以。我的有点久了。
草莓慕斯蛋糕~简单~和蛋糕店的味道一样的做法图解7

步骤7

泡软的吉利丁片,倒掉凉水,加入20g牛奶,隔水加热至融化,或者放入微波炉里叮一下。
草莓慕斯蛋糕~简单~和蛋糕店的味道一样的做法图解8

步骤8

牛奶和吉利丁片加热融化后,搅拌均匀,把草莓泥倒入加热融化后的吉利丁片液体中,再一起搅拌均匀。
草莓慕斯蛋糕~简单~和蛋糕店的味道一样的做法图解9

步骤9

把吉利丁片和草莓泥搅拌均匀后,放入20克白糖,倒入打好的淡奶油里,搅拌一会。这个慕斯液液部分就完事了。

步骤10

准备一个活底蛋糕模具,模具下面放一个烤盘,或者平一点东西。做好后要放入冰箱,有个底盘端着液体不会溢出来。(我的是方形6寸,感觉跟8寸圆形的大小差不多。但是做出来太满了。)
草莓慕斯蛋糕~简单~和蛋糕店的味道一样的做法图解11

步骤11

把唯一一个没有切边的蛋糕片放入模具底部,上面铺一层刚才做好的慕斯液。
草莓慕斯蛋糕~简单~和蛋糕店的味道一样的做法图解12

步骤12

然后撒上一部分草莓果粒。接着在铺上一片蛋糕坯子片,在放入一层慕斯液,在撒上果粒。有几个蛋糕片就重复几次这个步骤。两层还是三层的,慕斯液要自己控制。
草莓慕斯蛋糕~简单~和蛋糕店的味道一样的做法图解13

步骤13

我是分了三层蛋糕片。最上面又摆了几片草莓。(最上面一层可以不放草莓果粒,可以直接用草莓片创意摆放。)然后在模具上盖上保鲜膜。放入冰箱,冷藏过夜,等慕斯液凝固。※(我冷藏三个多小时就拿出来倒入镜面了。结果慕斯液有点慎入到草莓果粒和慕斯液中间的细缝里,慕斯液稍微有一点飘起来了。所以最上层不放草莓果粒,可以放大片草莓做造型,然后冷藏近4个小时慢慢倒入镜面液体,在冷藏一晚就可以了,节省了时间)。
草莓慕斯蛋糕~简单~和蛋糕店的味道一样的做法图解14

步骤14

镜面用: 把1片吉利丁片,用冷水泡软,沥干水份备用,加入150克纯净水,10克白糖隔水加热,融化后搅拌均匀。等液体凉了,放入模具铺好慕斯液的最上面。放入冰箱冷藏过夜。(因为我的6寸模具已经快满了。所以150g剩下一半,剩下的也不要浪费,可以放点椰粉放冰箱冷藏过夜,味道非常好)。
草莓慕斯蛋糕~简单~和蛋糕店的味道一样的做法图解15

步骤15

放入冰箱冷藏过夜。 第二天脱模的时候,先用吹风机吹一下模具边缘,或者拿热毛巾反复捂一会活底模具的四周边,这样好脱模。
草莓慕斯蛋糕~简单~和蛋糕店的味道一样的做法图解16

步骤16

切的时候用热水烫一下刀,切下来会比较整齐。
草莓慕斯蛋糕~简单~和蛋糕店的味道一样的做法图解17

步骤17

切面
草莓慕斯蛋糕~简单~和蛋糕店的味道一样的做法图解18

步骤18

要尽快吃完啊,一次吃不完继续冰箱冷藏。
草莓慕斯蛋糕~简单~和蛋糕店的味道一样的做法图解19

步骤19

跟外面卖的差不多呢,喜欢吃甜的就多放糖。

草莓慕斯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-02-19

草莓慕斯蛋糕的全部作品更多

上传我做的这道菜

你当前的位置:豆果美食 > 草莓慕斯蛋糕~简单~和蛋糕店的味道一样

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 20 草莓慕斯蛋糕~简单~和蛋糕店的味道一样的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活