草莓慕斯蛋糕～简单～和蛋糕店的味道一样

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我用的是百利晶钻吉利丁片，一个小包装是五片装，慕斯液用了3片，镜面用了1片，有个亲在网上查了下，一片是5克，具体我也没有量。大家可以在淘宝找一下这个牌子的吉利丁片。最上面我也撒了果粒，我放入冰鲜冷藏了3个多小时，拿出来倒入镜面液，慕斯上面的果粒有缝隙，所以倒入镜面时，慕斯液稍微有点翘起来了。味道不影响。外观也不影响。还有种方法是，最上层不撒果粒，可以放大片的草莓，放入最上面摆造型，冷藏4个小时后拿出来，拿勺子一点点撒入镜面液，里面最上层的慕斯液就不会翘起来了。在隔夜第二天就可以吃了。要是没有吉利丁片，也可以最上层撒入果粒，然后冷藏一夜，味道也是非常不错的。还省了一个步骤。

草莓慕斯蛋糕的用料

蛋糕坯子8寸两片或三片	草莓 500g
淡奶油 250ml	吉利丁片 3片
牛奶 20g	模具 8寸
白砂糖 20g（根据自己口味）	镜面部分
纯净水 150g	白糖 10g
吉利丁片 1片

草莓慕斯蛋糕的做法

步骤1

新鲜草莓盐水侵泡一下，洗干净，留一小部分草莓切丁做果肉，剩下的全部用料理机打碎。

步骤2

烤个戚风蛋糕。

步骤3

平均分成两到三份。

步骤4

戚风蛋糕刚才分成的两到三片里，留一片做底，要比另外两块要大一个边。其他分好的蛋糕片要小于底部的大小。所以要把蛋糕片片的四周边边切掉。留一片大于另外两片的。

步骤5

吉利丁片3片用冷水泡软化。

步骤6

淡奶油打发，打到六成发，稍微有点打发就可以。我的有点久了。

步骤7

泡软的吉利丁片，倒掉凉水，加入20g牛奶，隔水加热至融化，或者放入微波炉里叮一下。

步骤8

牛奶和吉利丁片加热融化后，搅拌均匀，把草莓泥倒入加热融化后的吉利丁片液体中，再一起搅拌均匀。

步骤9

把吉利丁片和草莓泥搅拌均匀后，放入20克白糖，倒入打好的淡奶油里，搅拌一会。这个慕斯液液部分就完事了。

步骤10

准备一个活底蛋糕模具，模具下面放一个烤盘，或者平一点东西。做好后要放入冰箱，有个底盘端着液体不会溢出来。（我的是方形6寸，感觉跟8寸圆形的大小差不多。但是做出来太满了。）

步骤11

把唯一一个没有切边的蛋糕片放入模具底部，上面铺一层刚才做好的慕斯液。

步骤12

然后撒上一部分草莓果粒。接着在铺上一片蛋糕坯子片，在放入一层慕斯液，在撒上果粒。有几个蛋糕片就重复几次这个步骤。两层还是三层的，慕斯液要自己控制。

步骤13

我是分了三层蛋糕片。最上面又摆了几片草莓。（最上面一层可以不放草莓果粒，可以直接用草莓片创意摆放。）然后在模具上盖上保鲜膜。放入冰箱，冷藏过夜，等慕斯液凝固。※（我冷藏三个多小时就拿出来倒入镜面了。结果慕斯液有点慎入到草莓果粒和慕斯液中间的细缝里，慕斯液稍微有一点飘起来了。所以最上层不放草莓果粒，可以放大片草莓做造型，然后冷藏近4个小时慢慢倒入镜面液体，在冷藏一晚就可以了，节省了时间）。