特色炒米线

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_Paître_l’amour_libre
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云南的特色美食你永远不用怀疑，就怕你找不到一个正宗的味道，因为最难忘的味道往往存在于一些你难以找到的小街小巷。

特色炒米线的用料

米线 适量 糟辣子 按自己喜好
鲜肉 适量 韭菜 5-6根
白菜 1-2片 酸菜 按自己喜好
生姜 少许 酱油、盐、鸡精 适量

特色炒米线的做法

特色炒米线的做法图解1

步骤1

第一步，准备好食材，视米线数量而定，上面有标明的食材都是一份的量。
特色炒米线的做法图解2

步骤2

第二步，米线用冷水过一遍（放在外面卖的米线，难免会有一些灰什么的）；肉剁成末，可以放几滴酱油去去腥，也可使肉质更嫩滑；白菜切丝，韭菜切段，生姜切碎。
特色炒米线的做法图解3

步骤3

这个就是必不可少糟辣子，这一小碗约用一半就够，可视自己的口味而定。
特色炒米线的做法图解4

步骤4

第三步，将炒锅烧热倒入调和油（油可以稍多，不然炒出来会是干干的），烧老。
特色炒米线的做法图解5

步骤5

第四步，先倒入肉末炒一下，然后放入白菜、韭菜及酸菜，炒至微熟倒入米线，然后放入糟辣子，干的话可以加一小点儿水。准备起锅时加上适量酱油、盐以及鸡精。（整个过程火要大，这样炒出来的味道会更香）
特色炒米线的做法图解6

步骤6

第六步，装盘，一份香喷喷的特色炒米线就完成了，快来试试吧！

特色炒米线的烹饪技巧

这道小吃最重要的就是糟辣子，没有的话味道会大打折扣，一般超市里都会有卖的，买的时候注意下，最好不要买小米辣制成的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-14

©本菜谱的做法由 _Paître_l’amour_libre 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 炒 香 午餐 晚餐

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