戚风蛋糕

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戚风蛋糕的用料

鸡蛋 140g 低筋面粉 47.6g
色拉油 22.4g 鲜牛奶 22.4g
细砂糖(蛋白) 33.6g 细砂糖(蛋黄) 18.6g

戚风蛋糕的做法

步骤1

将三个鸡蛋蛋黄蛋清分离

步骤2

打发蛋清，分三次加入细砂糖，打至干性发泡状态(出现泡沫时加入第一次细砂糖，泡沫变密变细加入第二次细砂糖，出现纹路加入最后一次细砂糖，继续打发至慢慢打蛋器，蛋清能够直立起尖角)

步骤3

将打发好的蛋清放入冰箱冷藏

步骤4

在蛋黄中依次加入细砂糖，色拉油，鲜牛奶，筛好的面粉，均需搅拌均匀。(加入面粉时不要转圈搅拌，需要用刮刀由下到上翻)

步骤5

将三分之一的蛋清倒入蛋黄，搅拌(方法见上一步括号)，最后将剩下的蛋清放入蛋黄，搅拌均匀后，倒入模子

步骤6

烤箱中下层，150-160度，30min(温度，时间根据自己烤箱功率而定)
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

出炉

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-15

©本菜谱的做法由 晨973 编写，未经授权不得转载

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