巧克力薄荷冰淇淋

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用新鲜薄荷叶代替薄荷香精， 使冰淇淋的味道更浓烈。 用碎巧克力代替巧克力棒， 使冰淇淋食用方便， 巧克力入口即化。 本菜谱摘自《甜品时间·冰淇淋》，由出版方书中缘图书正版授权，未经许可不得转载。 《甜品时间 冰淇淋》是由美国最知名的生活类杂志《玛莎 斯图尔特生活》的前美食主编精心撰写的家庭DIY冰淇淋书。包含50个美味的冰淇淋配方，既有经典的香草、巧克力、草莓、杏仁太妃等口味，也有更富创意、更适合成人口味的辣巧克力、咸焦糖、茉莉花茶、香橙豆蔻口味，还有更低脂健康的雪芭、冻酸奶、果子露，满足您在夏日的不同需求。蛋卷、曲奇和顶料的制作方法，让您的冰淇淋像五星级酒店般专业。

巧克力薄荷冰淇淋的用料

半甜巧克力，磨碎 150克 大蛋黄 4只
全脂牛奶 1½杯 绿色食用色素 2滴
盐 ⅛ 小勺 糖 ¾杯
新鲜薄荷叶 ¾杯

巧克力薄荷冰淇淋的做法

步骤1

在厚平底锅中加入奶油、 牛奶和薄荷叶， 用中高火加热， 不停搅拌至混合物接近沸腾， 用时约5分钟。

步骤2

同时将蛋黄、 糖和盐放入隔热碗中。 用搅拌器高速搅拌至混合物颜色变浅体积加倍， 用时约2分钟。

步骤3

趁热取下奶油混合物。 不断搅拌蛋黄混合物， 同时将约1杯热奶油混合物慢慢倒入蛋黄混合物中， 并搅拌至融合。 再将混合后的蛋奶糊倒回平底锅， 不断搅拌并用中火加热。 用木勺搅拌至形成蛋奶糊， 蛋奶糊要黏稠到可以覆盖在木勺背面而不滴落 ， 1～2分钟， 不可煮沸。

步骤4

同时准备一个大碗倒入冰水混合物） ， 并在其中放入一个较小的耐热碗。 将蛋奶糊通过细网筛入小碗中， 并将蛋奶糊搅拌至冷却。 将小碗从大碗中拿出， 滴入食用色素并搅拌（如果用的话） ， 然后覆上保鲜膜， 放入冰箱冷藏至完全冷却， 至少需要4小时， 最多保存3天。

步骤5

将冷却的蛋奶糊倒入冰淇淋机中并按说明操作， 在搅拌的最后一分钟加入磨碎的巧克力。 将冰淇淋舀出放入耐低温容器， 然后覆上烘焙纸或蜡纸， 冷冻至冻结。 至少需要2小时， 最多保存3天。

巧克力薄荷冰淇淋的烹饪技巧

可制成冰淇淋约1升
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-16

©本菜谱的做法由 玩味_美食 编写，未经授权不得转载

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