泰式火锅料理

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M_E_Mao

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作为四川人，就原则上来说，应该是酷爱四川香辣火锅的，奈何本人口味挑剔，最近爱上了泰式火锅，成都倒是有那么几家泰式火锅料理，味道不错，但人也是奇多无比，每次稍晚一点儿（所谓的稍晚一点儿，也比正常吃饭时间早太多，也就5点左右）去，那就两字儿“排队”！丫你说排队就排队吧，一排就排2个小时呀，夏天还能忍受，冬天简直是要人老命，基本上我一年到头的感冒，都是排队排出来的（当然，肯定有人要说，既然5点排队，那就4点半去呗。这是个不错的建议，但是谁会在喝下午茶的时间吃完饭？）。经过几次血的教训（重感冒真心难受），经过我的深思熟虑（其实也就是突发奇想），我决定在家试着做做泰式火锅料理。当然，程序配料肯定要比做四川香辣火锅复杂很多，但素，至少不排队啊，而且菜品还能根据自己的喜好添加（好吧，重点是不排队）。我也就尝试做做，万万没想到，万万没想到，味道竟然跟我在店里吃的一样，简直是举国欢腾，祖坟冒青烟了（重点是不排队了）

泰式火锅料理的用料

冬阴功酱（LOBO牌） 2勺	家乐酱半个
香茅 20根	良姜 5片
柠檬叶 12片	青柠檬 2颗
鱼露 20ml	虾酱 1勺
干辣椒 10个	芫荽 2颗
北极虾 10条	蘑菇 6片
椰子粉 30g	牛奶 100ml
冷水 2000ml

泰式火锅料理的做法

步骤1

冬阴功酱（LOBO牌），香茅，良姜，柠檬叶，柠檬汁（青柠檬），鱼露，虾酱，干辣椒，芫荽，虾（吊汤用），蘑菇（吊汤用），椰子粉，牛奶等等，先准备好这些配料）

步骤2

（配菜图） 1、蘑菇和虾都洗干净放好 2、干香料用冷水冲洗一下装进袋子里（为了避免汤色难看，我去中药店买了一个煎药的一次性袋子，就装药渣那种，把香料全放进去，系紧袋口） 3、把椰子粉融化了，具体步骤是，先舀出30g椰子粉，再加70ml左右的凉白开，然后可劲儿的搅拌，直到搅化了（千万别加冷水或者温水，千万别问我为什么，你肯定不希望你的锅里飘着很多诡异的白色球粉状物质）。搅拌开后再放入事先准备好的牛奶，搅匀备用。

步骤3

（配菜图）忘了最重要的柠檬汁了，这个必须得用青柠檬，相信我，黄色的那个柠檬挤出来的汁味道绝对没有青柠檬的好。因为没买到大的青柠檬，就用两个小的代替了。

步骤4

真实的步骤来了： 1、锅放好，插上电源，开火，倒事先准备好的冷水，然后依次放入冬阴功酱，家乐酱还有香料袋、虾酱，巴拉巴拉煮个10分钟左右。 2、然后放入虾和蘑菇，煮3分钟左右。 3、加椰浆（就那椰子粉兑水兑牛奶那个）、鱼露和柠檬汁（我挤了1个半，这个可以根据个人口味增减），搅拌搅拌，再煮个2、3分钟。 4、把芫荽（四川人管这玩意儿叫香菜），切成小段儿，放进汤里。 5、尝尝味儿，要是不咸不淡，就放点儿盐，我是没放，因为配料都挺咸的。