红焖明虾

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大明虾肉质肥厚，富含蛋白质。营养丰富，味道鲜美。做法也多样化 ，红烧明虾除了味道鲜美之外，还有很好的食疗作用，有着补肾助阳，开胃化痰等功效。我家一直喜欢把它做成酸甜味的，感觉口感上更入味鲜美，有时候会用酒酿来提它的酸甜味，这次用番茄酱提酸甜味，味道差不多吧，都是酸酸甜甜的味道。虾身很大做好之后给它凹了造型才可以装入盆中，无意之中剪虾须的时候漏了一根，拍照的时候才发现，有点无心插柳柳成荫的感觉。

红焖明虾的用料

大明虾 500克 番茄酱 2汤匙
熟芝麻 少许 盐 2克
小葱 2根 生姜 3片
蒜 4瓣 白糖 1汤匙

红焖明虾的做法

红焖明虾的做法图解1

步骤1

大明虾解冻后洗净，剪去虾须
红焖明虾的做法图解2

步骤2

准备调料（番茄酱 熟芝麻 蒜片 姜片）
红焖明虾的做法图解3

步骤3

用刀把明虾开背后挑去虾线
红焖明虾的做法图解4

步骤4

热锅倒入橄榄油温油下入姜蒜爆香
红焖明虾的做法图解5

步骤5

再把虾加入转中火煎熟后捞起
红焖明虾的做法图解6

步骤6

另起锅下入番茄酱炒出香味（要用不粘锅）
红焖明虾的做法图解7

步骤7

倒入开水烧开后加入盐
红焖明虾的做法图解8

步骤8

再加入白糖调整酸味，尝试一下味道，边加边调整
红焖明虾的做法图解9

步骤9

再把虾回锅转小火焖至入味后熄火出锅
红焖明虾的做法图解10

步骤10

装入碗中撒上白芝麻和葱花即可上桌

红焖明虾的烹饪技巧

1.明虾个头较大煎的时候用中火，这样不会把外壳煎焦。 2.开虾背使得更加容易入味。 3.酸甜味里要加点盐才能提味，光番茄酱和白糖的酸甜味适合蘸料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-18

©本菜谱的做法由 香儿厨房 编写，未经授权不得转载

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