鱼香肉丝

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忆忆江南
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一直没尝试做鱼香肉丝，因为调料的比例直接决定成败。即使有诸多菜谱，但还是更信赖手把手的传授，可是身边没老师，只得剽窃他人配方，再根据个人口味稍微改动。不错不错，又多一道下饭菜。

鱼香肉丝的用料

里脊肉，笋，萝卜，木耳，葱姜蒜，豆瓣酱，剁椒

鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝的做法图解1

步骤1

里脊肉切丝，用蛋清，少许盐，淀粉拌匀备用。
鱼香肉丝的做法图解2

步骤2

调料汁：一勺生抽，一勺料酒，一勺半白糖，两勺醋，三勺水淀粉汁。
鱼香肉丝的做法图解3

步骤3

木耳泡开切丝，笋切丝，萝卜切丝，尽量切细。
鱼香肉丝的做法图解4

步骤4

葱姜蒜末，剁椒豆瓣酱剁碎，我还加了一个朝天椒。
鱼香肉丝的做法图解5

步骤5

锅里放油，七成热下肉丝划散，变白后捞出。
鱼香肉丝的做法图解6

步骤6

下辣椒炒出红油。
鱼香肉丝的做法图解7

步骤7

加姜蒜末炒香。
鱼香肉丝的做法图解8

步骤8

加肉丝翻炒片刻。
鱼香肉丝的做法图解9

步骤9

加入配菜丝，快速翻炒，倒入调料汁，在翻炒片刻，撒葱花出锅。
鱼香肉丝的做法图解10

步骤10

好下饭。

鱼香肉丝的烹饪技巧

1、泡椒是不二的选择，家里没有，用剁椒代替；2、自己做的油少汤汁少，可以多放油多配料；3、配菜可自由搭配，莴笋也不错。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-19

©本菜谱的做法由 忆忆江南 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 鱼香 午餐 晚餐 一家三口

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