剁椒三丝

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还是吃冬笋的时候做的家常菜，笋是我最喜欢的，所以每到笋上市之后我家的笋菜上桌率是最高的，冬笋是笋中的精品，口感鲜嫩美味，配上猪肉丝和黑木耳丝一起快炒，最后用剁椒提味，鲜美之余多了一丝鲜辣的味道

剁椒三丝的用料

冬笋 500g 猪腿肉 150g
黑木耳 3g 油 60毫升
盐 2克 生粉 一汤匙
姜 3片 料酒 20ml
大蒜 3瓣 小葱 2根
剁椒 一汤匙 鸡精 2g

剁椒三丝的做法

剁椒三丝的做法图解1

步骤1

冬笋去壳后洗净切开，黑木耳泡发后洗净，猪腿肉洗净
剁椒三丝的做法图解2

步骤2

准备生粉，蒜片，姜片和葱花
剁椒三丝的做法图解3

步骤3

猪肉切丝后加入盐，料酒和生粉抓匀静置半小时
剁椒三丝的做法图解4

步骤4

冬笋冷水下锅煮开后捞起
剁椒三丝的做法图解5

步骤5

分别把笋和黑木耳切丝
剁椒三丝的做法图解6

步骤6

热锅温油下入猪肉丝过油至变色后捞起
剁椒三丝的做法图解7

步骤7

留底油下姜片和蒜片爆香
剁椒三丝的做法图解8

步骤8

再把黑木耳和冬笋丝倒入煸炒出香味
剁椒三丝的做法图解9

步骤9

倒入肉丝煸炒均匀
剁椒三丝的做法图解10

步骤10

加入生抽煸炒均匀
剁椒三丝的做法图解11

步骤11

加入剁椒煸炒均匀
剁椒三丝的做法图解12

步骤12

加入鸡精煸炒均匀后熄火出锅
剁椒三丝的做法图解13

步骤13

撒上葱花后上桌

剁椒三丝的烹饪技巧

1.所有笋类都有涩味和草酸，所有一定要经过焯水的过程。 2.猪肉丝是用盐调过的，剁椒也有咸味，这道菜我只用的生抽没用到盐，调味可以依照自家的口味决定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-21

©本菜谱的做法由 香儿厨房 编写，未经授权不得转载

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