鹌鹑蛋红烧肉

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营养师Lettie

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我在非常经典的菜系上稍微改良下菠萝和鹌鹑蛋入菜更有味菠萝含有的菠萝蛋白酶可以让肉更嫩而且还可以提高蛋白利用率更好的让人体吸收鹌鹑蛋跟红烧肉搭配可以吸收多余的油脂让肉吃起来不那么油腻老少皆宜

鹌鹑蛋红烧肉的用料

五花肉 600g	菠萝 50g
鹌鹑蛋 15个	甜面酱 10克
酱油 15ml	耗油 10ml
老抽 5ml	干木耳 15朵
姜一块	辣椒 5个根据个人喜好
葱一大段	大蒜 8个
冰糖 15g

鹌鹑蛋红烧肉的做法

步骤1

五花肉过水焯一下，去掉血水。

步骤2

焯完的五花肉洗净切小块，葱姜蒜切末，辣椒切断，木耳泡发洗净备用，菠萝切跟肉大小的块，香叶，大料和桂皮洗净备用。

步骤3

锅热了，把五花肉倒进去用小火把油微烤出来，这样五花肉吃起来不腻，油煸出来后盛出来，五花肉一般都有点肥肉，一般无需额外加油，不过特别瘦的五花肉可以省掉煸炒那一步，油热后把冰糖放进去，小火炒糖色，差不多了就可以把葱姜蒜和大料之类的一起倒进去，爆香后倒入五花肉，中火翻炒2分钟后，放入大酱，料酒，酱油，耗油和老抽，大火烧开后再翻炒两分钟后倒入凉开水200ml，水没过肉就可以。