【平底锅芝士蛋糕】——网络流行的神方

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这是最近被疯狂转发的一个神方，一瞧，这么简单，必须试。话说芝士液的混合就用破壁机来代劳好了，只需20秒，而且细腻至极，无需过滤。原方据说是日本网友发的，我把量更改了一下，饼底的糖一定要少，否则容易焦，味道很赞。

平底锅芝士蛋糕的用料

低粉 85克	黄油 60克
蛋黄 1个	糖 15克
奶油奶酪 100克	淡奶油 100克
糖 35克	鸡蛋 1个
蛋清 1个	低粉 18克
柠檬汁（半个柠檬挤汁） 1大匙	盐 2克

平底锅芝士蛋糕的做法

步骤1

材料：饼底A：低粉85克，黄油60克，蛋黄1个，糖15克芝士液B：奶油奶酪100克，淡奶油100克，糖35克，鸡蛋1个，蛋清1个，低粉18克，柠檬汁（半个柠檬挤汁）1大匙，盐2克平底锅：20CM不沾平底煎锅破壁机：维仕美XPH-S

步骤2

饼底材料A称量好后直接在平底锅中进行混合。

步骤3

能成团就行，不要使劲捏。

步骤4

将饼底用掌肚在平底锅中轻轻推开，尽量厚薄一致，边缘平整，并高出锅底2~3CM左右。

步骤5

中间用叉子扎些洞，以免饼底受热拱起。

步骤6

接着就是混合芝士液，将所有材料倒入破壁机。

步骤7

用搅拌功能打20秒左右左右，混匀即可。

步骤8

将芝士液倒在饼底上。

步骤9

尽量使其平整。

步骤10

将平底锅盖上盖子，用中小火加热10分钟，再用最小火加热25分钟左右，至表面凝固就可以了。

步骤11

关火后再焖五分钟，冷却后再切。

平底锅芝士蛋糕的烹饪技巧

饼底的的糖尽量少放，含糖越高，越容易焦底，每家的炉灶都不同，请酌情调整时间的火候。如果没有破壁机，那么就需要把奶油奶酪和淡奶油先用微波炉加热30秒，或隔热水混匀，再依次加入其他材料（天冷的时候，鸡蛋最好用温水烫一下，并分次加入），完全混合均匀再过滤后倒在饼底上。
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创建时间:2015-05-01

©本菜谱的做法由空心菜编写，未经授权不得转载

分类：西点烘焙芝士蛋糕下午茶蛋糕

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