平底锅芝士蛋糕

平底锅芝士蛋糕

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在所有蛋糕里，芝士蛋糕几乎是所有宝宝都不会拒绝的小点心了。浓郁的芝士香味配上绵软得几乎一抿就化的口感，尝一口简直让人心都要化了。今天给大家带来的是一道不需要用烤箱的做法，家里有一口不沾锅就能轻松搞定，口感味道一点都不输外面卖的，并且成分都能自己把握，更营养健康！

芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 250g 鸡蛋 3个
细砂糖 60g 无盐黄油 25g
柠檬汁 5g

芝士蛋糕的做法

平底锅芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

奶油奶酪放室温下软化。 软化到手指可以轻松戳出小洞的状态。
平底锅芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

无盐黄油隔温水融化。
平底锅芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

搅拌碗里磕3个鸡蛋。
平底锅芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

均匀打散开，让蛋黄和蛋白充分混合在一起。
平底锅芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

在软化好的奶油奶酪里加入细砂糖。
平底锅芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

用电动打蛋器打至质地顺滑。
平底锅芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

鸡蛋液分4次倒入，每次倒入都用电动打蛋器充分打匀。 不要偷懒一次加入蛋液，否则很难搅打均匀，容易油水分离。
平底锅芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋液充分混合好后，加入15g黄油。
平底锅芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

挤入5g左右的柠檬汁。 柠檬汁的加入，既可以去除蛋腥味，还能给芝士蛋糕平添清甜微酸的风味。
平底锅芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

再次用打蛋器搅打均匀。
平底锅芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

取一个直径24~26寸的不沾锅，锅底先抹上剩余的10g黄油。 这个分量可以做大概7到8寸的芝士蛋糕，我用的是26寸的稍微有点大，做好后中间过薄会有点塌，如果是24寸的不粘锅就正好。
平底锅芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

把糊糊都倒进去，提起锅在桌子上轻轻震一震，震掉大气泡。
平底锅芝士蛋糕的做法图解13

步骤13

起小火，盖严锅盖焖煮约20分钟。 注意全程要小火，以免底部烧糊，并且全程不要揭锅盖，不然膨胀起来的糕体会下陷。
平底锅芝士蛋糕的做法图解14

步骤14

时间到之后，关火利用余温继续焖约15分钟。
平底锅芝士蛋糕的做法图解15

步骤15

揭盖，用刮刀轻轻切成小块，就可以享用啦~ 因为糕体较软，为了保持造型，就不建议拿出来切，直接在锅里切好再取出。
平底锅芝士蛋糕的做法图解16

步骤16

满满的芝士口感，真心比蛋糕店还好吃健康！

芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-07

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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