简烧茄子

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常常想怎样才能吃到好吃的，还不用那么繁琐，所以就想到了这个懒办法，虽然简单了点，可味道却不差，配上一碗米饭，口水都要下来了

烧茄子的用料

圆茄子 600g 青椒 200g
蕃茄沙司 80g 大蒜 50g
砂糖 50g 盐 少许
食用油 适量

烧茄子的做法

简烧茄子的做法图解1

步骤1

茄子洗净，划几刀，用手掰成块，块大小看心情。
简烧茄子的做法图解2

步骤2

处理好茄子，青椒也用同样手法掰成块，备用。
简烧茄子的做法图解3

步骤3

炒锅加油，适量，不要太多，一来并不是每个人都是土豪，二来没必要。八成热时开始炸茄子，注意茄子不要一次全放进去，分几次炸，茄子受热更均匀，至于维生素流失什么的，咱又不是天天这样吃，对不对？
简烧茄子的做法图解4

步骤4

茄子炸至金黄，如果不知道什么是金黄色，可以用铲子压一下茄子，软软的又不会一下铲断就OK了，捞出控油备用。
简烧茄子的做法图解5

步骤5

趁茄子控油，把大蒜整成蒜蓉，图左边的是蒜苗，成菜后撒菜上用的，如果你蒜蓉准备的够多，蒜苗有没有也都行，反正都一个味，是不是？
简烧茄子的做法图解6

步骤6

炒锅留一点点底油，锅热后把蒜蓉放进去翻炒几下，出香味后看下一步。
简烧茄子的做法图解7

步骤7

放入蕃茄沙司和蒜蓉一起炒，直到变滑出油。
简烧茄子的做法图解8

步骤8

放入控好了油的茄子，大火翻炒。
简烧茄子的做法图解9

步骤9

茄子全都沾上蕃茄沙司后，加入青椒继续翻炒。
简烧茄子的做法图解10

步骤10

翻炒均匀后加入砂糖和盐，这两样看个人口味，因为蕃茄沙司本身就有甜和咸味了，所以喜欢口味重点的多加，口味轻的少加，毕竟，炒菜除了拍照给人看，关键是炒给自己吃的对不对？关火，加盖，用燃气灶的余热闷一到两分钟。这样做的原因在于一是省气节约能源，还有就是能让食材充分成熟，味道层次更丰富……
简烧茄子的做法图解11

步骤11

最后装盘上桌开吃，茄子入口滑软，油而不腻，蒜香、茄香加上蕃茄和青椒的味道混合在一起，让人食欲大开。

烧茄子的烹饪技巧

茄子炸完后，要多控会儿油，满嘴流油这个词听着很不错，可真要那样，还不如直接喝油，对不对？
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-03

©本菜谱的做法由 龙族一脉 编写，未经授权不得转载

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