【蔓德拉的厨房】牛舌饼

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牛舌饼的用料

【凤梨馅】凤梨 半个 冬瓜 1斤
白糖 3勺 麦芽糖 2勺
【油皮】中筋面粉 300g 猪白油 100g
牛奶 125g 【酥皮】低筋面粉 200g
黄油 100g

牛舌饼的做法

步骤1

【凤梨馅做法】凤梨去皮和芯、冬瓜去皮和籽，切碎，倒料理机中打6秒，用纱布滤水，在锅中炒干，其间加白糖和麦芽糖，用勺搅底，不能焦底。炒干后待凉。搓成8个凤梨馅团。

步骤2

【油皮的做法】将中筋粉、猪白油、牛奶揉成面团静饧半小时，再分成8个小面团。

步骤3

【酥皮做法】将黄油切小粒和低筋粉一起揉成无粒的黄色面团，再分成8个剂子。

步骤4

将酥皮包住凤梨馅团，搓圆成酥皮馅。将油皮擀长、卷起，从另一方向再擀长、卷起……反复做4次，最后一次包入酥皮馅，再擀长成牛舌状。小心轻擀，不要破皮。
【蔓德拉的厨房】牛舌饼的做法图解5

步骤5

锅加热，发烫后关成中小火，不加油，放入牛舌饼，盖上锅盖，每面烤3分钟。两面发干略焦即可盛起。

牛舌饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-05

©本菜谱的做法由 蔓德拉 编写，未经授权不得转载

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