韩式冷面

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炎热的天气,吃上一碗冷面,那是多惬意的事。很冰,很冰啊....... 饿着肚子做饭,只想着快点开饭,就匆匆的拍照了,过后再看,照片画面好乱,哈哈~将就着吧。 韩国冷面也叫朝鲜冷面,是韩国传统美食之一。据李朝朝鲜后期的世食风俗记史料《东国世食记》记载:冷面发源于19世纪中叶朝鲜的平壤和咸兴地区。因此,韩国冷面分平壤冷面和咸兴冷面。平壤冷面和咸兴冷面的最显著的区别:平壤冷面是为加汤食用的“水冷面”,而咸兴冷面是用辣椒酱做调料的“拌冷面”。 平壤冷面是主要用荞麦面或小麦面加土豆淀粉加水拌匀,压成圆面条。平壤冷面由于荞麦的含量高所以比咸兴冷面面条粗更有弹性。平壤冷面的做法是,将压成的圆面条煮熟后浸以冷水,再去冷水伴牛肉片、辣椒、鸡蛋、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料,加入炖牛骨汤或淹萝卜泡菜汤等即成。口感上讲究酸酸甜甜,清凉爽口,滑顺润喉。

冷面的用料

牛肉 2块 鸡蛋 1个
1个 黄瓜 1根
冷面 1包 1/2根
姜片 4片 韩式泡菜 适量
适量 苹果醋 2勺
白糖 1.5勺 生抽 1勺
冰块 少许

冷面的做法

韩式冷面的做法图解1

步骤1

准备材料。葱切段,姜切片,黄瓜切丝,梨切丝,泡菜切丝,鸡蛋煮熟,对切半。
韩式冷面的做法图解2

步骤2

牛肉洗净,放入锅里,加入清水、葱段、姜片,大火烧开,中火,炖1个小时。
韩式冷面的做法图解3

步骤3

牛肉煮好后,捞出晾凉,切片,牛肉汤滤掉杂质
韩式冷面的做法图解4

步骤4

放入调料(盐 适量 苹果醋 2勺 白糖 1.5勺 生抽 1勺),拌匀,晾凉后,放入冰箱冷藏备用。
韩式冷面的做法图解5

步骤5

锅里水烧开,放入冷面,煮3-5分钟,捞出
韩式冷面的做法图解6

步骤6

用凉白开水,冲洗至表面没有粘液。
韩式冷面的做法图解7

步骤7

碗里垫上适量冰块,放上面条
韩式冷面的做法图解8

步骤8

倒上冷藏好的牛肉汤,摆上黄瓜丝、梨丝、萝卜丝、泡菜、牛肉片、鸡蛋。撒上韩式细辣椒面。

冷面的烹饪技巧

苹果醋可以用白醋代替,边放边尝。 可以不撒辣椒面
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-05-13

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    / 9 韩式冷面的做法步骤

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