菠萝包

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菠萝包 港式名点之一 个人也是非常喜欢 今天下暴雨 无聊的很 就做了一个， 味道一级棒......

菠萝包的用料

面团:高粉 250g 酵母 4g
牛奶 120ml 细砂糖 30g
无盐黄油 20g 菠萝皮:低粉 95g
细砂糖 30g 无盐黄油 45g
盐 2g 蛋液 30g

菠萝包的做法

菠萝包的做法图解1

步骤1

材料合集下
菠萝包的做法图解2

步骤2

高粉加入细砂糖搅搅，酵母加入少许温水融化倒入。倒下牛奶混合成絮 揉成团
菠萝包的做法图解3

步骤3

揉到扩展阶段加入黄油 继续揉出膜
菠萝包的做法图解4

步骤4

放入烤箱发酵45 度发酵一个小时 加一碗热水增加发酵效果
菠萝包的做法图解5

步骤5

再来开始做菠萝酥皮，黄油软化后加入细砂糖 盐搅打
菠萝包的做法图解6

步骤6

继续搅拌均匀发白，然后蛋液分3次倒入 每次倒入必须搅拌均匀后再加入，留下少许蛋液待会刷面包表皮
菠萝包的做法图解7

步骤7

蛋液加入搅拌均匀后筛入低筋粉 揉成团
菠萝包的做法图解8

步骤8

放一边待用 一会分成6份
菠萝包的做法图解9

步骤9

面团发酵2.5倍大好后 戳一下不回缩即可
菠萝包的做法图解10

步骤10

分成6份醒发15分钟
菠萝包的做法图解11

步骤11

菠萝酥皮分成6份包住面团 不需要整个面团都包裹，只需要包2/3就可以了 菠萝皮表面用水果刀或小刀轻轻的划出网纹，不要划到底否则烤的时候就会裂开了 然后进入2发大概20分钟【根据你的温度自己定】烤箱提前预热后 刷上一层蛋液
菠萝包的做法图解12

步骤12

烤箱设置180 度 中层 上下火 20 分钟【根据自己烤箱定】
菠萝包的做法图解13

步骤13

美味的港式点心
菠萝包的做法图解14

步骤14

外酥 内软
菠萝包的做法图解15

步骤15

香

菠萝包的烹饪技巧

2发 不要发的太大 酥皮不要擀得太薄以免裂散
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-20

©本菜谱的做法由 豆帝煮 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 烤 甜 下午茶

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